Résumé : Dans le cadre du projet "Utilisation du cinnamaldéhyde comme agent inhibiteur du champignon commun, Saprolegnia parasitica, infectant les oeufs et les alevins d omble de fontaine et de truite arc-en-ciel" mis en place par le Dr Vandenberg, le département des Sciences Animales de l Université...Dans le cadre du projet "Utilisation du cinnamaldéhyde comme agent inhibiteur du champignon commun, Saprolegnia parasitica, infectant les oeufs et les alevins d omble de fontaine et de truite arc-en-ciel" mis en place par le Dr Vandenberg, le département des Sciences Animales de l Université Laval s est associé à la SORDAC pour fournir une solution à l industrie. Au sein de celui-ci, l objectif de ce stage de fin d étude était de confirmer la possibilité d une contamination du champignon par voie orale et de la provoquer afin de standardiser un protocole de tests de traitements potentiels. En vue du remplacement du vert de malachite aujourd hui interdit en élevage aquacole, on tente ainsi d identifier des substances antifongiques naturelles permettant de contrer le développement de la maladie dans de nombreuses piscicultures. Les travaux effectués ont donc portés sur la microbiologie, les techniques d enrobage, de microencapsulation, la technologie alimentaire et la zootechnie. Le présent rapport détaille les méthodes d incorporation des spores, des hyphes qui ont été développées, les résultats et les conclusions ayant trait à ce type d infection orale. Il semble que la contamination orale ne soit pas réalisable dans ces conditions mais la microencapsulation de spores et la fabrication d un aliment contenant des hyphes ont fonctionnés