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Léonil, Joëlle
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Article Comparative study of the protein fraction of goat milk from the Indigenous Greek breed and from international breeds   Moatsou, G. ; Moschopoulou, E. ; Mollé, Daniel ; Gagnaire-Soumet, Valérie ; Kandarakis, I. ; Léonil, Joëlle
Food Chemistry, 2008 , Volume 106 , 509-520 p.   [ ISSN : 0308-8146 ]
Résumé :
Individual goat milk samples, taken from animals of the Indigenous Greek breed and from the international breeds Saanen andAlpine, were studied by RP-HPLC regarding the qualitative and quantitative characteristics of their proteins. Thirty-two samples fromthe Indigenous Greek breed and 17 from...

PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE ; FRACTIONNEMENT ; ELECTROPHORESE ; SPECTROMETRIE
GOAT MILK ; PROTEIN ; SPECTROMETRY ; ELECTROPHORESIS
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783309 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Glycosylations of K-casein-derived caseinomacropeptide reduce its accessibility to endo- but not exointestinal brush border membrane peptidases   Boutrou, Rachel ; Jardin, Julien ; Blais, Anne ; Tomé, Daniel ; Léonil, Joëlle
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008 , Volume 56 , 8166-8173 p.   [ ISSN : 0021-8561 ]
Résumé :
Caseinomacropeptide (CMP) is a peptide obtained from #-casein hydrolysis by gastric proteinases and which exhibits various biological activities. The aim of this study was to analyze the intestinal processing of CMP at the brush border membrane (BBM) level. Intestinal BBM vesicles (BBMV)were used...

GLYCOSYLATION ; CASEINE ; PROTEINE ; MEMBRANE
CASEINOMACROPEPTIDE ; GLYCOSYLATION ; INTESTINAL DIGESTION ; BRUSH BORDER MEMBRANE VESICULES
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783316 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Comparative behaviour of goat ß and as1-caseins at the air-water interface and in solution   Beaufils, Sylvie ; Hadaoui-Hammoutène, R. ; Vié, V. ; Miranda, G. ; Perez, Javier, J ; Terriac, E. ; Henrye, G. ; Delage-Madeleine, M.M. ; Léonil, Joëlle ; Martin, P. ; Renault, A.
Food Hydrocolloids, 2007 , Volume 21 , 1330-1343 p.   [ ISSN : 0268-005X ]
Résumé :
Here we present a comparative study of caprine b- and as1-caseins behaviours at the air#water interface and in solution. Both caseinswere purified from the milk of a single goat homozygous at the as1- and b-Cn loci, with a high degree of purity (98%). Physicalmeasurements (ellipsometry, surface...

LAIT ; CASEINE ; PROTEINE ; INTERFACE
CASEIN ; RHEOLOGY ; GOAT ; INTERFACE


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781416 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Compared with casein or total milk protein, digestion of milk soluble proteins is too rapid to sustain the anabolic postprandial amino acid requirement   Lacroix, Magali ; Bos, Cécile ; Léonil, Joëlle ; Airinei, Gheorge ; Luengo, Catherine ; Daré, Sophie ; Benamouzig, Robert ; Fouillet, Hélène ; Fauquant, Jacques ; Tomé, Daniel ; Gaudichon, Claire
American Journal of Clinical Nutrition, 2006 , Volume 84 , n° 5 , 1070-1079 p.   [ ISSN : 0002-9165 ]
Résumé :
Background: The in vivo quality of milk protein fractions has seldom been studied in humans.Objective: Our objective was to compare the postprandial utilization of dietary nitrogen from 3 [15N]-labeled milk products: micellar caseins (MC), milk soluble protein isolate (MSPI), and total milk...

CASEINE ; ACIDE AMINE ; METABOLISME AZOTE ; DIGESTION ; PROTEINE DU LAIT
MILK PROTEIN ; AMINO ACID KINETIC ; PROTEIN METABOLISM ; DEAMINATION


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781379 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Heat markers and quality indexes of industrially heat-treated [15N] milk protein measured in rats   Lacroix, Magali ; Léonil, Joëlle ; Bos, Cécile ; Henrye, Gwénaëlle ; Airinei, Gheorge ; Fauquant, Jacques ; Tomé, Daniel ; Gaudichon, Claire
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006 , Volume 54 , n° 4 , 1508-1517 p.   [ ISSN : 0021-8561 ]
Résumé :
To determine the bioavailability of industrially heat-treated milk proteins, male Wistar rats were given[15N]-labeled meals containing either nonheatedsmicellar casein (CAS), milk soluble protein isolate(MSPI), and microfiltered milk (MF)sor heated productss#high temperature short time#...

PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; MICROFILTRATION ; DIGESTION ; VALEUR NUTRITIVE
HEAT TREATMENT ; MILK PROTEIN ; PROTEIN QUALITY ; RAT ; IN VIVO ASSAY


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781374 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Protein composition and polymorphism in the milk of Skopelos goats   Moatsou, G. ; Vamvakaki, Afroditi-Nectaria, A.N. ; Mollé, Daniel ; Anifantakis, E. ; Léonil, Joëlle
Lait, 2006 , Volume 86 , 345-357 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Individual milk samples taken from goats of the Skopelos breed of Greece were analyzedby RP-HPLC using as standards the casein fraction of milks of known genotypes. Milk sampleswith particular characteristics with respect to the casein fraction were further analyzed by IEF andRP-HPLC/ESI-MS. The...

PROTEINE ; LAIT ; CASEINE
GOAT MILK PROTEIN ; CASEIN GENOTYPE ; PHOSPHORYLATION ; POLYMORPHISM


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781388 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Application of proteomics to the characterisation of milk and dairy products   Manso MA ; Léonil, Joëlle ; Jan, Gwénaël ; Gagnaire, Valérie
International Dairy Journal, 2005 , Volume 15 , n° 6-9 , 845-855 p.  


PRODUIT LAITIER ; PROTEOME ; CARACTERISATION ; STRESS ; ENZYME ; STLO


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782711 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Application of proteomics to the characterisation of milk and dairy products   Manso, M.A. ; Léonil, Joëlle ; Jan, Gwénaël ; Gagnaire, Valérie
International Dairy Journal, 2005 , Volume 15 , n° 6-9 , 845-855 p.   [ ISSN : 0958-6946 ]
Résumé :
The use of proteomic tools allows a global and dynamic view of proteins that are expressed by bacteria. As an increasing number of bacterial genomes is currently available for homology searches, it is now possible to use such techniques to screen proteins expressed by microorganisms used in...

PRODUIT LAITIER ; PROTEOME ; STRESS ; ENZYME ; PROTEOLYSE
PROTEOMIC ; MILK ; CHEESE ; STRESS ; PROTEOLYTIC ENZYME ; GLYCOLYTIC ENZYME


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781321 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Isolation and characterisation of a Lactobacillus helveticus ITG LH1 peptidase-rich sub-proteome   Manso MA ; Léonil, Joëlle ; Piot, Michel ; Gagnaire, Valérie
International Journal of Food Microbiology, 2005 , Volume 105 , n° 2 , 119-129 p.  


LACTOBACILLUS HELVETICUS ; ENZYME ; PROTEOLYSE ; PEPTIDASE ; SEPARATION ; ELECTROPHORESE 2D-PAGE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; STLO


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782712 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 15167.pdf

Article Isolation and characterisation of a Lactobacillus helveticus ITG LH1 peptidase-rich sub-proteome   Manso, M.A. ; Léonil, Joëlle ; Piot, Michel ; Gagnaire, Valérie
International Journal of Food Microbiology, 2005 , Volume 105 , n° 2 , 119-129 p.   [ ISSN : 0168-1605 ]
Résumé :
Lactobacillus helveticus strains, one of the most nutritionally fastidious lactic acid bacteria, have a potent proteolytic system that makes them very interesting for different uses in the dairy industry. Its applications concern from cheese ripening to the preparation of fermented milk products...

BACTERIE LACTIQUE ; BACTERIE ; PEPTIDE ; PROTEOME ; PROTEASE ; ENZYME
LACTOBACILLUS HELVETICUS ; MILK ; PROTEOLYTIC ENZYME ; TWO-DIMENSIONAL ELECTROPHORESIS ; PEPTIDE MASS FINGERPRINTING


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781331 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Quantitative determination of bovine kappa-casein macropeptide in dairy products by Liquid chromatography/Electrospray coupled to mass spectrometry (LC-ESI-MS) and Liquid chromatography/Electrospray coupled to tamdem mass spectrometry (LC-ESI/MS/MS)   Mollé, Daniel ; Léonil, Joëlle
International Dairy Journal, 2005 , Volume 15 , n° 5 , 419-428 p.   [ ISSN : 0958-6946 ]
Résumé :
#-Casein macropeptide (CMP) is a polypeptide of 64 amino acid residues, derived from the C#terminal part of bovine #-casein. It is a complex mixture of non-glycosylated and variously glycosylated forms. Using reversed phase#high pressure liquid chromatography (RP-HPLC) coupled to a mass...

LAIT ; CASEINE ; PROTEINE ; CHROMATOGRAPHIE ; SPECTROMETRIE ; PEPTIDE
CASEINOMACROPEPTIDE ; MASS SPECTROMETRIE ; QUANTIFICATION ; RP-HPLC-ESI-MS/MS


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781017 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Quantitative determination of bovine k-casein macropeptide in dairy products by liquid chromatography/electrospray coupled to mass spectrometry (LC-ESI/MS) and liquid chromatography/electrospray coupled to tandem mass spectrometry (LC-ESI/MS/MS)   Mollé, Daniel ; Léonil, Joëlle
International Dairy Journal, 2005 , Volume 15 , n° 5 , 419-428 p.  


CASEINOMACROPEPTIDE ; SPECTROMETRIE DE MASSE ; LC-ESI-MS/MS ; CHROMATOGRAPHIE RP-HPLC ; QUANTIFICATION ; CASEINE KAPPA ; STLO


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783080 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Chapitre
782771 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.110


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Article Survey of bacterial proteins released in cheese: a proteomic approach   Gagnaire, Valérie ; Piot, Michel ; Camier, Bénédicte ; Vissers JPC ; Jan, Gwénaël ; Léonil, Joëlle
International Journal of Food Microbiology, 2004 , n° 94 , 185-201 p.   ArticleISI:000222374900007 [ ISSN : 0168-1605 ]
Résumé :
During the ripening of Emmental cheese, the bacterial ecosystem confers its organoleptic characteristics to the evolving curd both by the action of the living cells, and through the release of numerous proteins, including various types of enzymes into the cheese when the cells lyse. In Emmental...

ENZYME ; PROTEOME ; LACTOBACILLUS HELVETICUS ; PROPIONIBACTERIUM FREUDENREICHII ; STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS ; FROMAGE ; EMMENTAL ; PROTEOLYSE ; STRESS ; STLO
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782510 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 13889

Article C-terminal end of kappa-casein is hydrolysed before renneting during soft cheese manufacture   Boutrou, Rachel ; Mollé, Daniel ; Léonil, Joëlle
Le Lait, 2003 , n° 83 , 335-341 p.  


CASEINE KAPPA ; FROMAGE ; HYDROLYSE ; LAIT ; LEVAIN ; MATURATION ; PATE MOLLE ; RTL
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782334 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article A new bovine beta-casein genetic variant characterized by a Met93-Leu93 substitution in the sequence A2   Senocq, Daniel ; Mollé, Daniel ; Pochet, Sylvie ; Léonil, Joëlle ; Dupont, Didier ; Levieux, Didier
Le Lait, 2002 , n° 82 , 171-180 p.  


CASEINE BETA ; ESI-MS ; PEPTIDE ; RTL ; SEQUENCE ; SPECTROMETRIE DE MASSE ; VARIANT


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783204 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Heterogeneity of caprine beta-casein elucidated by RP-HPLC/MS: genetic variants and phosphorylations   Neveu C ; Mollé, Daniel ; Moreno J ; Martin P ; Léonil, Joëlle
Journal of Protein Chemistry, 2002 , n° 21 , 557-567 p.  


CASEINE BETA ; CHROMATOGRAPHIE RP-HPLC ; IDENTIFICATION ; LAIT DE CHEVRE ; PHOSPHORYLATION ; RTL ; SPECTROMETRIE DE MASSE ; VARIANT ; VARIANT GENETIQUE


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783103 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 13109

Article Impact of the lysine-188 and aspartic acid-189 inversion on activity of trypsin   Briand, Loïc ; Chobert, Jean-Marc ; Gantier, René ; Declerck, Nathalie ; Tran, Vinh ; Léonil, Joëlle ; Mollé, Daniel ; Haertlé, Thomas
FEBS Letters, 2002 , n° 442 , 43-47 p.  


ACIDE ASPARTIQUE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; LYSINE ; PROTEASE ; RTL ; STRUCTURE ; TRYPSINE


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782356 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 12767

Article Interfacial behavior of goat kappa casein: ellipsometry and atomic force microscopy study   Vie, Véronique ; Moreno, Javier ; Beaufils, Sylvie ; Lesniewska, Eric ; Léonil, Joëlle ; Renault, Anne
Single Molecules, 2002 , Volume 3 , n° 3 , 127-133 p.  


ADSORPTION ; CASEINE KAPPA ; ELLIPSOMETRIE ; INTERFACE ; LAIT DE CHEVRE ; MICELLE ; MICROSCOPIE AFM ; RTL ; STRUCTURE


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783250 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 12328

Article Le lait : aliment fonctionnel   Léonil, Joëlle
Bulletin d'Information AIGx, 2002 , 14 p. p.  


LAIT ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; SANTE ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; SECURITE ALIMENTAIRE ; ACTIVITE BIOLOGIQUE ; PEPTIDE ; REVUE ; STLO


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782674 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14766
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