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Grosset, Noël
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Article Continuous processing of skim milk by a combination of pulsed electric fields and conventional heat treatments: does a synergetic effect on microbial inactivation exist?   Floury, Juliane ; Grosset, Noël ; Lesne, Elodie ; Jeantet, Romain
Lait, 2006 , Volume 86 , 203-211 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
The objective of this research was to evaluate the effect of the combination of PEF with conventional heat treatment on the microbial inactivation of Salmonella enteritidis in skim milk. The purpose was to identify possible synergies that would make it possible to design minimal treatment...

SALMONELLA ; BACTERIE ; TRAITEMENT THERMIQUE
MILK STABILIZATION ; SALMONELLA ENTERITIDIS ; PULSED ELECTRIC FIELDS ; HEAT TREATMENT ; STABILISATION DU LAIT ; CHAMP ELECTRIQUE PULSE


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781365 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Continuous raw skim milk processing by pulsed electric field at non-lethal temperature: effect on microbial inactivation and functional properties   Floury, Juliane ; Grosset, Noël ; Leconte, Nadine ; Pasco, Maryvonne ; Madec, Marie-Noëlle ; Jeantet, Romain
Lait, 2006 , Volume 86 , 43-57 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Pulsed electric field (PEF) is an emerging non-thermal processing technology used toinactivate microorganisms in liquid foods such as milk. The objective of this research was to studythe effectiveness of continuous PEF equipment (square wave pulses) on total microorganisms ofraw skim milk and on...

SALMONELLA ; BACTERIE ; TEMPERATURE ; PROPRIETE FONCTIONNELLE
MILK STABILIZATION ; SALMONELLA ENTERITIDIS ; PULSED ELECTRIC FIELD ; CHEESE-MAKING PROPERTIES ; STABILISATION DU LAIT ; CHAMP ELECTRIQUE PULSE ; APTITUDE FROMAGERE


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781403 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Effect of pulsed electric field processing parameters on Salmonella enteritidis inactivation   Korolczuk, Jozef ; Rippoll Mc Keag, José ; Carballeira Fernandez, José ; Baron, Florence ; Grosset, Noël ; Jeantet, Romain
Journal of Food Engineering, 2006 , Volume 75 , 11-20 p.   [ ISSN : 0260-8774 ]


SALMONELLA ; BACTERIE ; SECURITE ALIMENTAIRE
SALMONELLA ENTERIDIS ; PULSED ELECTRIC FIELD ; PASTEURIZATION ; PROCESSING PARAMETERS ; FOOD PRESERVATION ; MICROBIOLOGICAL SAFETY


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781404 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Rapid and cost-effective method for micro-organism enumeration based on miniaturization of the conventional plate-counting technique   Baron, Florence ; Cochet, Marie-Françoise ; Ablain, Wilfried ; Grosset, Noël ; Madec, Marie-Noëlle ; Gonnet, Fabienne ; Jan, Sophie ; Gautier, Michel
Lait, 2006 , Volume 86 , n° 3 , 251-257 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
The conventional plate-counting technique, while still routinely used in laboratories requiring micro-organism screening or enumeration, remains time-consuming and tiresome for the operator when large numbers of samples are assayed. We developed a miniaturized method based on serial tenfold...

MICROORGANISME ; METHODE DE DOSAGE ; MICROBIOLOGIE
MICRO-ORGANISM COUNTING ; POUR-PLATE ENUMERATION ; MINIATURIZED METHOD ; LABORATORY


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781390 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Traitement d'ovoproduits en continu par champs électrique pulsés   Jeantet, Romain ; Rippol Mc Keag, José ; Carballeira Fernandez, José ; Grosset, Noël ; Baron, Florence ; Korolczuk, Jozef
SCIENCES DES ALIMENTS, 2004 , Volume 24 , n° 24 , 137-158 p.  


OVOPRODUIT ; CHAMP ELECTRIQUE ; TRAITEMENT ; PASTEURISATION ; STLO
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782616 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV