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Garem, Anita
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Article Making of Kashkaval cheese from bovine micellar casein powder   Simov, Jeliazko ; Maubois, Jean-Louis ; Garem, Anita ; Camier, Bénédicte
Le Lait, 2005 , Volume 85 , n° 6 , 527-533 p.  


KASHKAVAL ; STANDARDISATION ; COAGULATION PRESURE ; PHOSPHOCASEINATE ; FROMAGE ; STLO


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783206 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Making of Kashkaval cheese from bovine micellar casein powder   Simov, Jeliazko ; Maubois, Jean-Louis ; Garem, Anita ; Camier, Bénédicte
Lait, 2005 , Volume 85 , n° 6 , 527-533 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Enrichment in micellar casein of bovine milk for making Kashkaval cheese was studied in order to face yearly variations in the composition of collected milk. Increase in casein content from 22.90 ± 0.01 g·kg-1 to 26.10 ± 0.02 g·kg-1 did not request change in the process parameters and led to...

FROMAGE ; CASEINE ; PROTEINE
MICELLAR CASEIN ; STANDARDISATION ; KASHKAVAL ; RENNET COAGULATION ; CHEDDARING ; CHEESE YIELD ; PHOSPHOCASEINATE NATIF ; RENDEMENT FROMAGER ; CHEDDARDISATION ; COAGULATION PRESURE ; STANDARDISATION
BULGARIE ; BALKANS ; EUROPE


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781101 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Physicochemical characterization of calcium-supplemented skim milk   Philippe M ; Gaucheron, Frédéric ; Le Graët, Yvon ; Michel, Françoise ; Garem, Anita
Le Lait, 2003 , n° 83 , 45-59 p.  


ACIDIFICATION ; CALCIUM ; LAIT ; MICELLE ; PHYSICOCHIMIE ; SUPPLEMENTATION ; RTL


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783118 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Fractionation of the water-soluble extract of a cheese made from goat's milk by filtration methods: behaviour of fat and volatile compounds   Engel, Erwan ; Lombardot, Jean-Baptiste ; Garem, Anita ; Leconte, Nadine ; Septier, Chantal ; Le Quéré, Jean-Luc ; Salles, Christian
International Dairy Journal, 2002 , Volume 12 , n° 12 , 609-619 p.  


ACIDE GRAS ; AROME ; COMPOSE VOLATIL ; FILTRATION ; FROMAGE ; LAIT DE CHEVRE ; NANOFILTRATION ; RTL ; SEPARATION ; ULTRAFILTRATION


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782477 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Goat cheese flavor: sensory evaluation of branched-chain fatty acids and small peptides   Salles, Christian ; Sommerer, Nicolas ; Septier, Chantal ; Issanchou, Sylvie ; Chabanet, Claire ; Garem, Anita ; Le Quéré, Jean-Luc
Journal of Food Science, 2002 , n° 67 , 835-841 p.  


ACIDE GRAS ; ANALYSE SENSORIELLE ; AROME ; FROMAGE ; LAIT DE CHEVRE ; PEPTIDE ; RTL


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783184 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Heat-induced coagulation of goat milk: modification of the environment of the casein micelles by membrane processes   Bouhallab, Saïd ; Leconte, Nadine ; Le Graët, Yvon ; Garem, Anita
Le Lait, 2002 , n° 82 , 673-681 p.  


CASEINE ; COAGULATION ; COAGULATION THERMIQUE ; LAIT DE CHEVRE ; MEMBRANE ; MICELLE ; MICROFILTRATION ; MODIFICATION ; RTL ; ULTRAFILTRATION


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782320 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Cheesemaking properties of a new dairy-based powder made by a combination of microfiltration and ultrafiltration   Garem, Anita ; Schuck, Pierre ; Maubois, Jean-Louis
Le Lait, 2000 , n° 80 , 25-32 p.  


FROMAGE ; LAIT ; MICROFILTRATION ; MOZZARELLA ; POUDRE ; RTL ; ULTRAFILTRATION


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782516 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Nanofiltration of sweet whey by spiral wound organic membranes: impact of hydrodynamics   Jeantet, Romain ; Rodriguez J ; Garem, Anita
Le Lait, 2000 , n° 80 , 155-163 p.  


COLMATAGE ; HYDRODYNAMIQUE ; LACTOSERUM ; MEMBRANE ; NANOFILTRATION ; Performance ; PROCEDE ; RTL


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782617 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Taste active compounds in a goat cheese water-soluble extract. 1. Development and sensory validation of a model water-soluble extract   Engel, Erwan ; Nicklaus, Sophie ; Garem, Anita ; Septier, Chantal ; Salles, Christian ; Le Quéré, Jean-Luc
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2000 , n° 48 , 4252-4259 p.  


AROME ; CARACTERISATION ; COMPOSITION ; EXTRACTION ; FROMAGE ; LAIT DE CHEVRE ; NANOFILTRATION ; PEPTIDE ; PHYSICOCHIMIE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; RTL ; ULTRAFILTRATION


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Article Ionic interactions in nanofiltration of beta casein peptides   Garem, Anita ; Daufin, Georges ; Maubois, Jean-Louis ; Chaufer, Bernard ; Léonil, Joëlle
Biotechnology and Bioengineering, 1998 , n° 57 , 108-117 p.  


CASEINE BETA ; FORCE IONIQUE ; Interaction ; ION ; MEMBRANE INORGANIQUE ; NANOFILTRATION ; PEPTIDE ; PH ; RTL ; SELECTIVITE


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Chapitre
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Article Nanofiltration of amino acid and peptide solutions : mechanisms of separation   Martin-Orue, Célia ; Bouhallab, Saïd ; Garem, Anita
Journal of Membrane Science, 1998 , n° 142 , 225-233 p.  


ACIDE AMINE ; NANOFILTRATION ; PEPTIDE ; PHYSICOCHIMIE ; RTL ; SEPARATION


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Chapitre
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Article Selective separation of amino acids with a charged inorganic nanofiltration membrane : effect of physicochemical parameters on selectivity   Garem, Anita ; Daufin, Georges ; Maubois, Jean-Louis ; Léonil, Joëlle
Biotechnology and Bioengineering, 1997 , n° 54 , 291-302 p.  


ACIDE AMINE ; CHARGE ; CONCENTRATION ; FORCE IONIQUE ; MEMBRANE ; NANOFILTRATION ; PH ; RTL ; SELECTIVITE ; SEPARATION ; STATISTIQUE


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Article Use of membrane processes in the manufacture of peptides and other nutritional preparations   Maubois, Jean-Louis ; Léonil, Joëlle ; Bouhallab, Saïd ; Garem, Anita
Bulletin of the International Dairy Federation, 1996 , n° 311 , p. 28 p.  


MEMBRANE ; PEPTIDE ; RTL ; SEPARATION ; TECHNIQUE A MEMBRANE


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Thèse Applications de la nanofiltration au fractionnement des hydrolysats peptidiques . Garem, Anita 131 p. , 1995 . Thèse de docteur-ingénieur : Technologie alimentaire
NANOFILTRATION ; ACIDE AMINE ; PEPTIDE ; HYDROLYSAT ; PHYSICOCHIMIE ; Interaction ; CASEINE BETA ; FRACTIONNEMENT ; RTL ; SEPARATION


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Chapitre
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