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Drilleau, Jean-François
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Article Effect of alcoholic fermentation in the content of phenolic compounds in cider processing   Nogueira, Alessandro ; Guyot, Sylvain ; Marnet, Nathalie ; Le Quéré, Jean-Michel ; Drilleau, Jean-François ; Wosiacki, Gilvan
Brazilian Archives of Biology and Technology, 2008 , Volume 51 , n° 5 , 1025-1032 p.   [ ISSN : 1516-8913 ]


CIDRE ; FERMENTATION ALCOLIQUE ; POLYPHENOL


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786822 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP554

Colloque Les polyphénols du safou et leur évolution au cours de la maturation ( 2008 ) Ella Missang, Crépin ; Guyot, Sylvain ; Renard, Catherine M.G.C. ; Baron, Alain ; Drilleau, Jean-François  
786830 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP569


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Article Slow fermentation in french cider processing due to partial biomass reduction   Nogueira, Alessandro ; Le Quéré, Jean-Michel ; Gestin, P. ; Michel, A. ; Wosiacki, Gilvan ; Drilleau, Jean-François
Journal of the Institute of Brewing   , 2008 , Volume 114 , n° 2 , 102-110 p.   [ ISSN : 0046-9750    ]


TECHNOLOGIE ; BOISSON ; FERMENTATION


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Chapitre
786734 : Recherches cidricoles (URC)


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Colloque Aminoacid utilization during cider fermentation by Saccharomyces uvarum (S6U) ( 2005 ) Nogueira, Alessandro ; Wosiacki, Gilvan ; Drilleau, Jean-François ; Le Quéré, Jean-Michel ; Renard, Catherine M.G.C.  
786708 : Recherches cidricoles (URC)
CIDRE ; FERMENTATION ALCOOLIQUE ; ACIDE AMINE ; CIDER ; AMINOACID ; FERMENTATION


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Colloque Aminoacid utilization during cider fermentation by Saccharomyces uvarum (S6U) ( 2005 ) Nogueira, Alessandro ; Wosiacki, Gilvan ; Drilleau, Jean-François ; Le Quéré, Jean-Michel ; Renard, Catherine M.G.C.  
786382 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP525
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Article Chemometric classification of Basque and French ciders based on their total polyphenol contents and CIELab parameters   Alonso-Salces, Rosa M. ; Guyot, Sylvain ; Herrero, Carlos ; Berrueta, Luis A. ; Drilleau, Jean-François ; Gallo, Blanca ; Vicente, Francisca
Food Chemistry, 2005 , Volume 91 , 91-98 p.  


Polyphenol ; cider ; Folin-Ciocalteu method ; CIELab chromatic parameters ; chemometrics ; pattern recognition
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786628 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP522

Colloque Polyphenols in ciders, from the fruits to the end product ( 2005 ) Guyot, Sylvain ; Pagès, J. ; Drilleau, Jean-François ; Renard, Catherine M.G.C.  
786380 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP513
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Colloque Chemometric characterisation of Basque and French ciders according to their polyphenolic profiles ( 2004 ) Alonso-Salces, Rosa M. ; Guyot, Sylvain ; Herrero, Carlos ; Berrueta, Luis A. ; Drilleau, Jean-François ; Gallo, Blanca ; Vicente, Francisca  
786392 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP494
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Article Chemometric characterisation of Basque and French ciders according to their polyphenolic profiles (article)   Alonso-Salces, Rosa M. ; Guyot, Sylvain ; Herrero, Carlos ; Berrueta, Luis A. ; Drilleau, Jean-François ; Gallo, Blanca ; Vicente, Francisca
Analytical Bioanalytical Chemistry, 2004 , Volume 379 , 464-475 p.  


Polyphenol ; cider ; HPLC ; thiolysis ; chemometrics ; pattern recognition
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786627 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP490

Colloque Chemometric classification of Basque and french ciders based on their total polyphenol content and cielab parameters (poster) ( 2004 ) Alonso-Salces, Rosa M. ; Guyot, Sylvain ; Herrero, Carlos ; Berrueta, Luis A. ; Drilleau, Jean-François ; Gallo, Blanca ; Vicente, Francisca  
786387 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP493
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Article Inhibition of apple polyphenol oxidase activity by procyanidins and polyphenol oxidation products   Le Bourvellec, Carine ; Le Quéré, Jean-Michel ; Sanoner, Philippe ; Drilleau, Jean-François ; Guyot, Sylvain
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2004 , Volume 52 , 122-130 p.  


Cider ; browning ; tannin ; polyphenols ; enzymatic inhibition
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786657 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP481

Article New compounds obtained by enzymatic oxidation of phloridzin   Le Guernevé, C. ; Sanoner, Philippe ; Drilleau, Jean-François ; Guyot, Sylvain
Tetrahedron Letters, 2004 , Volume 45 , 6673-6677 p.  


Phloridzin ; dihydrochalcone ; apple ; polyphenol oxidase ; oxidation products ; browning
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786663 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP491

Chapitre
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Article Itinéraires technologiques de l'élaboration des cidres : comment peut-on en faire une présentation lisible   Le Quéré, Jean-Michel ; Drilleau, Jean-François ; Renard, Catherine M.G.C.
Pomme, 2003 , 14-15 p.  


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786666 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP444

Article Physico-chemical quality of brazilian cider   Nogueira, Alessandro ; Aparecida Prestes, R. ; Silva Simoes, D. R. ; Drilleau, Jean-François ; Wosiacki, Gilvan
Ciencias Agrarias, Londrina, 2003 , Volume 24 , 289-298 p.  


Quality ; cider ; apple
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786671 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP498

Article Variability of the polyphenolic composition of cider apple (Malus domestica) fruits and juices   Guyot, Sylvain ; Marnet, Nathalie ; Sanoner, Philippe ; Drilleau, Jean-François
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003 , Volume 51 , 6240-6247 p.  


Malus domestica ; cultivars ; maturity ; procyanidin ; phenolic acid ; dihydrochalcone ; oxidation ; process
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786652 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP439

Chapitre
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Colloque Phloroglucinolysis applied to the characterisation and the quantification of procyanidins in apples and their derived products ( 2002 ) Marnet, Nathalie ; Guyot, Sylvain ; Drilleau, Jean-François ; Renard, Catherine M.G.C.  
786379 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP418
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Chapitre
786367 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP417
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