Portail des ressources documentaires agronomiques de l'Ouest

Centre
14
Type de document
Date d'édition
Dolivet, Anne
0 sélectionnée(s) / 14 réponse(s)  

Ouvrage Analytical methods for food and dairy powders
Schuck, Pierre ; Dolivet, Anne ; Jeantet, Romain ; 2012 . Wiley-Blackwell , Iowa , 1 vol. (228 p.) [ ISBN : 978-0-470-65598-6 ]


ANALYSE ; METHODE ; POUDRE ; ALIMENT ; LAIT ; OEUF ; FRUIT ; STOCKAGE ; TRANSPORT ; SECHAGE
781033 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = D.110/1 : Exclu du prêt
783535 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = D. 110/2 : Exclu du prêt
834121 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663 JEA


Localiser ces bibliothèques :
- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Les poudres laitières et alimentaires : techniques d'analyse
Schuck, Pierre ; Dolivet, Anne ; Jeantet, Romain ; 2012 . TEC & DOC - Lavoisier , Paris , 1 vol. (201 p.) [ ISBN : 978-2-7430-1419-3 ]
Résumé :
P.[1]. Chapitre 1, Procédés de déshydratation et influence sur les propriétés des poudres obtenues
P.[37]. Chapitre 2, Détermination de l'extrait sec et de l'extrait sec total
P.[49]. Chapitre 3, Détermination des fractions azotées
P.[79]. Chapitre 4, Détermination du taux de...


Poudres alimentaires -- Analyse -- Méthodologie ; Aliments -- Déshydratation ; Aliments déshydratés -- Composition
POUDRE ; LAIT ; ALIMENT ; PROTEINE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; DESHYDRATATION ; SECHAGE
833172 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1 SCH


Localiser cette bibliothèque :
- Bibliothèque générale de Rennes

Article Relative humidity of outlet air: the key parameter to optimize moisture content and water activity of dairy powders   Schuck, Pierre ; Dolivet, Anne ; Méjean, Serge ; Jeantet, Romain
Dairy Science and Technology, 2008 , Volume 88 , 45-52 p.   [ ISSN : 1958-5586 ]
Résumé :
The most widely used technique for dehydration of dairy products is spray drying. This is an effective method for preserving biological products as it does not involve severe heat treatment and allows storage of powders at an ambient temperature. The maximum moisture content of a dairy powder...

SECHAGE ; PRODUIT LAITIER ; HUMIDITE DE L'AIR ; ACTIVITE DE L'EAU
SPRAY DRYING ; DAIRY POWDER ; WATER ACTIVITY ; THERMOHYGROMETRY
Accès en ligne
Accès en ligne


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783322 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Residence time distribution: a tool to improve spray-drying control   Jeantet, Romain ; Ducept, F. ; Dolivet, Anne ; Méjean, Serge ; Schuck, Pierre
Dairy Science and Technology, 2008 , Volume 88 , 31-43 p.   [ ISSN : 1958-5586 ]
Résumé :
Dairy powders are mainly obtained by spray drying, which is an effective process asit makes possible long-term storage at an ambient temperature. However, the control and design of this operation is still based on empirical knowledge. Improvement in product quality, which is governed by...

LAIT ; SECHAGE ; TEMPERATURE
SPRAY-DRYING ; RESIDENCE TIME DISTRIBUTION ; DAIRY POWDERS
Accès en ligne
Accès en ligne


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783326 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Water transfer during rehydration of micellar casein powders   Schuck, Pierre ; Méjean, Serge ; Dolivet, Anne ; Gaiani, Claire ; Banon, Sylvie ; Scher, Joël ; Jeantet, Romain
Lait, 2007 , Volume 87 , 425-432 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Rehydration is an essential quality attribute of a dairy powder, as most powders aredissolved before use. However, there can be problems associated with the different stages of the rehydration process: i.e. wettability, sinkability, dispersibility and solubility. Many sensors and analytical...

CASEINE ; PROTEINE ; EAU
WATER ; MICELLAR CASEIN ; POWDER ; REHYDRATION ; WETTABILITY ; DISPERSIBILITY ; SOLUBILITY ; POUDRE ; MICELLE ; REHYDRATATION ; TRANSFERT D'EAU ; SOLUBILITE


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
781443 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Pump amperage: a new method for monitoring viscosity of dairy concentrates before spray drying   Schuck, Pierre ; Méjean, Serge ; Dolivet, Anne ; Beaucher, Eric ; Famelart, Marie-Hélène
Le Lait, 2005 , Volume 85 , n° 4-5 , 361-367 p.  


LAIT CONCENTRE ; EVAPORATION ; VISCOSITE ; STLO


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783196 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Pump amperage: a new method for monitoring viscosity of dairy concentrates before spry drying   Schuck, Pierre ; Méjean, Serge ; Dolivet, Anne ; Beaucher, Eric ; Famelart, Marie-Hélène
Lait, 2005 , Volume 85 , n° 4-5 , 361-367 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Abstract - The atomization stage in spray drying of a liquid requires a spray of droplets with a high surface-to-mass ratio. Dried products that result from moisture evaporation of atomized spray can be prepared to reach the desired particle size distribution through control of atomization...

SECHAGE ; LAIT ; EVAPORATION
CONCENTRATED MILK ; VACUUM EVAPORATION ; VISCOSITY ; PUMP ; LAIT CONCENTRE ; EVAPORATION SOUS VIDE ; VISCOSITE ; POMPE


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
781263 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Thermohygrometric sensor: A tool for optimizing the spray drying process   Schuck, Pierre ; Méjean, Serge ; Dolivet, Anne ; Jeantet, Romain
Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2005 , Volume 6 , n° 1 , 45-50 p.  


POUDRE ; OPTIMISATION ; SECHAGE ; ATOMISATION ; HUMIDITE ; CAPTEUR ; STLO


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783197 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14767

Article Thermohygrometric sensor: a tool for optimizing the spray drying process   Schuck, Pierre ; Méjean, Serge ; Dolivet, Anne ; Jeantet, Romain
Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2005 , Volume 6 , n° 1 , 45-50 p.   [ ISSN : 1466-8564 ]
Résumé :
The introduction of a thermohygrometer into the outlet air of a spray-drying chamber allows measurement and observation of absolute and relative humidities. As an example, there is no powder stuck in a spray-drying chamber of a three-stage pilot plant when the difference between calculated and...

SECHAGE ; ACTIVITE DE L'EAU
SPRAY DRYING ; THERMOHYGROMETER ; WATER ACTIVITY ; MASS BALANCE ; DAIRY POWDER


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
781295 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Water activity and glass transition in dairy ingredients   Schuck, Pierre ; Blanchard, E. ; Dolivet, Anne ; Méjean, Serge ; Onillon, E. ; Jeantet, Romain
Le Lait, 2005 , Volume 85 , n° 4-5 , 295-304 p.  


LAIT ECREME ; LACTOSERUM ; CASEINATE ; POUDRE ; AW ; TRANSITION VITREUSE ; STLO


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783189 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Water activity and glass transition in dairy ingredients   Schuck, Pierre ; Blanchard, E. ; Dolivet, Anne ; Méjean, Serge ; Onillon, E. ; Jeantet, Romain
Lait, 2005 , Volume 85 , n° 4-5 , 295-304 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
The glass transition temperatures (Tg) of various dairy powders were determined by differential scanning calorimetry among the sorptions isotherm, and were also calculated using the extended Couchman-Karasz equation, taking into account the dry values of Tg and $Delta$Cp (heat capacity changes...

EAU ; ACTIVITE DE L'EAU ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; LAIT
WATER ACTIVITY ; GLASS TRANSITION ; DAIRY POWDER ; STICKINESS ; CAKING ; TRANSITION VITREUSE ; POUDRE LAITIERE ; ACTIVITE DE L'EAU ; COLLAGE ; MOTTAGE


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
781175 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Lactose crystallization and hygroscopicity   Schuck, Pierre ; Dolivet, Anne ; Méjean, Serge
Bulletin of the International Dairy Federation, 2004 , 10-15 p.  


LACTOSE ; CRISTALLISATION ; LAIT ; SECHAGE ; POUDRE ; HYGROSCOPIE ; STLO


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783195 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Réhumidification en continu de poudres laitières   Schuck, Pierre ; Méjean, Serge ; Dolivet, Anne ; Jeantet, Romain ; Pirus, Pascal ; Belan, Franck
SCIENCES DES ALIMENTS, 2004 , n° 24 , 383-398 p.  


POUDRE ; EAU ; LAIT RECONSTITUE ; CONSERVATION ; HUMIDITE ; AW ; STLO


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783198 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Lactose crystallization: determination of alpha-lactose monohydrate in spray-dried dairy products   Schuck, Pierre ; Dolivet, Anne
Le Lait, 2002 , n° 82 , 413-421 p.  


ATOMISATION ; CRISTALLISATION ; EAU ; LACTOSE ; POUDRE ; RTL ; SECHAGE
Accès en ligne


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783194 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV