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Christen, Pierre
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Article Performance industrielle : embarquez les équipes !   Christen, Pierre ; Perraut, Stéphanie ; Cérou, Marjolaine
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/10 , n° 1373 , 13-19 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Exemples sur le rôle des équipes sur la performance industrielle des lignes de production automatisées et solutions digitales pour fluidifier la communication et l'exploitation des données.

PERFORMANCE ; ATELIER DE PRODUCTION ; AUTOMATISATION ; TRAVAIL PAR EQUIPE


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R062539 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Dossier : produits laitiers : la dynamique de valorisation   Christen, Pierre ; Ermenier, Karine ; Guillon, Maria
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/09 , n° 1372 , 39-51 p.   graph. / photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Point sur le marché de l'ultra-frais laitier en décroissance, excepté sur les segments beurre, crème et fromages. Focus sur trois AOP (Appellation d'origine protégée) fromagères dont le cahier des charges évolue pour répondre aux nouvelles attentes. Présentation de nouveaux équipements...

ULTRA-FRAIS ; PRODUIT LAITIER ; FROMAGE ; APPELLATION D'ORIGINE ; SECURITE ALIMENTAIRE


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R060913 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )

Article C'est à plusieurs que l'on parviendra à rééduquer le consommateur   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/07 , n° 1371 , 4-5 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Interview de Philippe Wagner, directeur général d'André Bazin, qui explique sa stratégie de différenciation avec une gamme de produits traditionnels sans sels nitrités et élaborés avec des ingrédients naturels à destination de la grande distribution.

STRATEGIE D'ENTREPRISE ; CHARCUTERIE : PRODUIT ; GRANDE DISTRIBUTION


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R060071 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Eco-conception des emballages : quelle(s) solution(s) ?   Christen, Pierre ; Ermenier, Karine
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/07 , n° 1371 , 15-21 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Retour sur la première édition des Ateliers de l'emballage, organisée par Process alimentaire le 18 juin à Rennes. Présentation de l'éco-conception sous l'angle de l'économie circulaire, les alternatives aux plastiques et aux emballages eux-mêmes.

PRODUIT D'EMBALLAGE ; RECYCLAGE DES DECHETS ; MATERIAU PLASTIQUE ET COMPOSITE


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Article Dossier : viandes : l'élaboré monte en gamme   Perraut, Stéphanie ; Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/06 , n° 1370 , 41-51 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation des innovations dans le secteur de la viande où les élaborés de viande séduisent les consommateurs. Au niveau de la production ou de la maintenance, les nouvelles technologies digitales facilitent le travail des opérateurs. La sécurité des machines coupantes progresse aussi...

ANALYSE DES DONNEES ; MATERIEL DE SECURITE ; INDUSTRIE DES VIANDES ; ACHAT : CONSOMMATION ; TRANSFORMATION DES VIANDES


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Article Les robots étendent leur champ d'action   Ermenier, Karine ; Perraut, Stéphanie ; Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/06 , n° 1370 , 15-26 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Exemples de nouvelles utilisations des robots en amont des chaînes de production, qui grâce à la cobotique, interviennent sur des postes de préparation, de mélange, de cuisson ou sur des activités de contrôle ou de pesée en ligne.

ROBOT ; ATELIER DE PRODUCTION


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Article Volailles de Keranna n'a pas peur de l'Europe   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/06 , n° 1370 , 28-31 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation des investissements de la société bretonne de volailles dans une unité spécialisée dans le poulet d'entrée de marché qui la rend compétitive à l'échelle européenne.

INVESTISSEMENT ; USINE ; VIANDE DE VOLAILLE


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Article Aqualande a de la ressource   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/05 , n° 1369 , 20-23 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation de la nouvelle unité du site de production de truites fumées à Sarbazan (40).

INVESTISSEMENT ; USINE ; TRUITE (POISSON)


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Article Dossier : traiteur-plats cuisinés : objectif : bonne note   Christen, Pierre ; Cérou, Marjolaine
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/05 , n° 1369 , 33-41 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Point sur le marché traiteur-plats cuisinés marqué par la dynamique du Nutri-Score et le succès des applications type Yuka.

INDUSTRIE DES PLATS CUISINES ; MARCHE SECTORIEL ; NUTRITION ; APPLICATION DE L'INFORMATIQUE


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R058657 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Nous allons accélérer sur les productions différenciées   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/05 , n° 1369 , 4-5 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Interview d'Olivier Chaillou, président de Terrena, qui dresse les orientations du groupe dans les différentes filières : volailles, produits carnés, végétal spécialisé.

STRATEGIE D'ENTREPRISE ; ELEVAGE BOVIN ; VIANDE DE VOLAILLE ; VIGNE ; PROTEINE VEGETALE


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R058653 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Nous allons apporter à Lesieur notre expertise sur l'origine   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/04 , n° 1368 , 4-5 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Interview d'Ivano Mocetti, directeur général de Costa d'Oro, qui explique les raisons de l'alliance avec le groupe April et la stratégie de développement à l'international de cette entreprise italienne spécialisée dans la production d'huile d'olive.

STRATEGIE D'ENTREPRISE ; HUILE VEGETALE


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R058342 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Prix energ'IAA : trois modèles de performance énergétique   Christen, Pierre ; Perraut, Stéphanie
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/04 , n° 1368 , 15-22 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation des démarches mises en oeuvre par Cooperl Arc Atlantique, lauréat du prix Energ'IAA 2019 le 12 mars dernier au CFIA (Carrefour des fournisseurs de l'industrie agroalimentaire) à Rennes qui a su investir dans des installations environnementales, toutes connectées entre elles en...

ECONOMIES D'ENERGIE ; PERFORMANCE ; DEMARCHE DE QUALITE


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Article Dossier : beurres : le retour en grâce   Christen, Pierre ; Guillon, Maria
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/03 , n° 1367 , 31-38 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Point sur le marché du beurre qui répond aux attentes sociétales, avec davantage de segmentations et de valorisation. Focus sur quatre tendances du secteur des beurres et crèmes : le bio, la mise en avant des éleveurs, les laits alternatifs et des emballages plus pratiques. Retour sur le...

BEURRE ; MARCHE SECTORIEL ; TECHNIQUE DE FABRICATION


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R058345 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Il y a un avenir pour la viande, à condition de continuer à travailler la bien-traitance   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/03 , n° 1367 , 4-5 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Interview d'Yves Fantou, patron d'une entreprise de découpe de viandes, qui expose son point de vue face aux arguments antispécistes.

DECOUPE DES VIANDES ; BIEN-ETRE ANIMAL


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Article Retraits rappels : la fin des couacs   Christen, Pierre ; Cérou, Marjolaine
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/03 , n° 1367 , 13-17 p.   photogr. / graph. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation des initiatives mises en place pour améliorer les procédures de retrait-rappel des produits, suite à la crise Lactalis : site unique centralisant les rappels produits à destination des consommateurs et plate-forme commune entre industriels et distributeurs pour améliorer la...

PROCEDURE DE SECURITE ; SECURITE ALIMENTAIRE


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Article Dossier : Cfia Rennes 2019 : les nouveautés en avant-première   Christen, Pierre ; Dereuder, Amélie ; Perraut, Stéphanie
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/02 , n° 1366 , 44-241 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
L'offre exposée à cette édition 2019 du CFIA (Carrefour des fournisseurs de l'industrie agroalimentaire) est orientée vers les gains d'automatisation et en particulier l'amélioration de la communication et de la mesure dans une optique de maintenance simplifiée mais aussi de production...

FOIRE COMMERCIALE ; PRODUIT D'EMBALLAGE ; CONTROLE DE QUALITE


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Article Nos plats végétariens, simples, efficaces et accessibles répondent à des besoins mal servis   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/02 , n° 1366 , 4-5 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Interview de Yannick Migotto, cofondateur de Beendhi, qui explique la stratégie et le positionnement de l'entreprise spécialisée dans les préparations culinaires bio et végétales.

STRATEGIE D'ENTREPRISE ; DEVELOPPEMENT LOCAL ; RECETTE CULINAIRE


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Article Nous pouvons aller plus loin en termes de personnalisation   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/02 , n° 1366 , 250 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Interview de Cyril Grira, directeur retail et omnichannel de Google France, qui dresse les perspectives en termes de nouveaux usages de consommation.

CONSOMMATION DES MENAGES ; MOTEUR DE RECHERCHE


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Article Usines : les chantiers 2019   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/01 , n° 1365 , 13-31 p.   tabl. / carte(s) [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation des projets de construction de bâtiments qui auront cours en 2019 dans les secteurs des produits laitiers, produits carnés, produits végétaux et céréaliers, les boissons.

USINE ; INVESTISSEMENT


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Article Dossier : bières : l'innovation fait mousser le rayon   Christen, Pierre ; Rousselin-Rousvoal, Fanny
PROCESS ALIMENTAIRE, 2018/12 , n° 1364 , 35-41 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Point sur les tendances du marché de la bière : bière sans alcool, les aromatisées, bières typées ou encore bio. Présentation des innovations présentées au salon BrauBeviale : solutions compactes et flexibles pour les micro-brasseries, équipements hautes cadences, emballages...

BIERE ; ETUDE DE MARCHE ; INNOVATION TECHNOLOGIQUE


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