Portail des ressources documentaires agronomiques de l'Ouest

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Christen, Pierre
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Article La résilience des entreprises se mesurera à leur lien au territoire   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/05 , n° 1380 , 4-5 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Interview de Loïc Hénaff, président du directoire du groupe Jean Hénaff, qui communique son point de vue sur la relocalisation des achats au coeur de la crise provoquée par la covid-19.

APPROVISIONNEMENT ; DEVELOPPEMENT LOCAL
R064577 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article J'ai ressenti une fierté très forte vis-à-vis de nos collaborateurs   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/04 , n° 1379 , 4-5 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Interview d'Emmanuel Vasseneix, président du groupe LSDH, qui revient sur l'organisation du secteur agroalimentaire suite à la survenue de l'épidémie et les mesures gouvernementales.

INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; GESTION DE L'ENTREPRISE ; EPIDEMIE
R064576 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Prix Energ'IAA 2020 : les finalistes montrent l'exemple   Christen, Pierre ; Perraut, Stéphanie
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/04 , n° 1379 , 11-21 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation des démarches de performance énergétique entreprises par les trois finalistes du prix Energ'IAA 2020 organisé par process alimentaire : une station de méthanisation collective utilisant sa chaleur fatale, une suite de logiciels permettant de suivre en temps réel les...

ECONOMIES D'ENERGIE ; ENERGIE RENOUVELABLE
R064588 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Bien-être animal : vers un standard unique   Christen, Pierre ; Cérou, Marjolaine ; Perraut, Stéphanie
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/03 , n° 1378 , 13-19 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Point sur l'étiquetage proposant cinq niveaux de bien-être animal dans la filière poulet de chair et la filière porcine d'ici A 2021. Présentation des critères du cahier des charges établi par la filière laitière pour évaluer la bientraitance animale.

ETIQUETAGE ; BIEN-ETRE ANIMAL ; CAHIER DES CHARGES
R063736 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Je sollicite toujours des producteurs pour m'accompagner lors des négociations commerciales   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/03 , n° 1378 , 4-5 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Interview de Christophe Le Bihan, dirigeant associé de Mytilimer, qui explique la stratégie de l'entreprise pour créer de la valeur : co-investissement entre la production agricole et les entreprises agroalimentaires dans une logique de filière.

PISCICULTURE ; FILIERE PISCICOLE ; VALEUR : ECONOMIE
R063734 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Dossier : Cfia Rennes 2020 : l'évènement en avant-première   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/02 , n° 1377 , 42-47 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation des animations proposées au salon Cfia (Carrefour des fournisseurs de l'industrie agroalimentaire) de Rennes : les douze nominés aux trophées de l'innovation, les trois finalistes du prix de la performance énergétique, les conférences de l'espace Agora.

FOIRE COMMERCIALE ; INNOVATION TECHNOLOGIQUE ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
R063742 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article La RSE nous a sauvés alors que nous étions en grande difficulté !   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/02 , n° 1377 , 4-5 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Interview de Pierre Philippe, directeur général des Vignerons de Buzet, qui explique en quoi la démarche RSE (Responsabilité sociétale des entreprises) a permis de sauver l'entreprise en grande difficulté.

DEVELOPPEMENT DURABLE ; ENTREPRISE VITICOLE
R063735 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Préparez l'usine agro du futur   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/02 , n° 1377 , 17-24 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation de l'espace usine agro du futur mis en place au salon Cfia (Carrefour des fournisseurs de l'industrie agroalimentaire) de Rennes : ligne de production de salades composées comprenant cinq axes de conception (process, opérateur du futur, usine 4.0, éco-conception des emballages et...

USINE ; FOIRE COMMERCIALE ; INNOVATION TECHNOLOGIQUE
R063749 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Ne mettons pas dix ans à nous accorder sur l'étiquetage de l'origine   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 01/2020 , n° 1376 , 6-7 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Interview de Thierry Cotillard, président d'Intermarché-Netto, qui explique la mise en place de l'étiquetage Franco-Score sur les produits Monique Ranou et Pâturages afin d'informer les consommateurs sur l'origine des ingrédients.

ETIQUETAGE ; ALIMENT
R063916 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Usines : les chantiers 2020   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 01/2020 , n° 1376 , 13-31 p.   photogr. / tabl. / carte(s) [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation de plus de 130 projets de nouvelles usines ou d'extension dans différentes filières (lait infantile, fruits et légumes, boulangerie). Ces investissements sont réalisés pour répondre à la demande internationale et l'exigence des consommateurs pour le développement durable.

INVESTISSEMENT ; USINE ; EXPORTATION
R063923 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article L'usine en mode clean label   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/12 , n° 1375 , 11-17 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation d'une sélection de technologies utiles à un processus d'amélioration clean label : ultrasons, micro-ondes, chauffage ohmique et hautes pressions. Point sur la nouvelle décision européenne relative aux mentions sans. Exemple de l'entreprise Jacquet Brossard avec sa démarche...

ADDITIF ALIMENTAIRE ; ETIQUETAGE ; ECO-TECHNOLOGIE
R063533 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Dossier : fruits et légumes : des vertus à défendre   Christen, Pierre ; Ermenier, Karine ; Cérou, Marjolaine
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/11 , n° 1374 , 37-43 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Point sur le marché des fruits et légumes en France et les demandes des consommateurs qui souhaitent plus de praticité, moins d'emballages, notamment au rayon bio. Point sur l'utilisation de l'ozone pour décontaminer les salades.

COMMERCIALISATION DES FRUITS ET LEGUMES ; ETUDE DE MARCHE ; PRODUIT D'EMBALLAGE
R063528 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article La crème des ateliers pour Traiteur de Paris   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/11 , n° 1374 , 22-25 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation des investissements de l'atelier qui permet au pâtissier de multiplier sa production et intégrer de nouveaux process.

INVESTISSEMENT ; ATELIER DE PRODUCTION ; BISCUITERIE-PATISSERIE INDUSTRIELLE
R063534 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Les applis bousculent l'innovation   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/11 , n° 1374 , 15-19 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Exemples d'entreprises qui prennent en compte les applications, qui mesurent l'impact des produits alimentaires sur la santé, dans leur processus d'innovation. Présentation des nouvelles fonctionnalités des applications en cours de développement.

APPLICATION DE L'INFORMATIQUE ; BESOIN NUTRITIONNEL ; INNOVATION TECHNOLOGIQUE
R063535 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Performance industrielle : embarquez les équipes !   Christen, Pierre ; Perraut, Stéphanie ; Cérou, Marjolaine
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/10 , n° 1373 , 13-19 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Exemples sur le rôle des équipes sur la performance industrielle des lignes de production automatisées et solutions digitales pour fluidifier la communication et l'exploitation des données.

PERFORMANCE ; ATELIER DE PRODUCTION ; AUTOMATISATION ; TRAVAIL PAR EQUIPE
R062539 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Dossier : produits laitiers : la dynamique de valorisation   Christen, Pierre ; Ermenier, Karine ; Guillon, Maria
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/09 , n° 1372 , 39-51 p.   graph. / photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Point sur le marché de l'ultra-frais laitier en décroissance, excepté sur les segments beurre, crème et fromages. Focus sur trois AOP (Appellation d'origine protégée) fromagères dont le cahier des charges évolue pour répondre aux nouvelles attentes. Présentation de nouveaux équipements...

ULTRA-FRAIS ; PRODUIT LAITIER ; FROMAGE ; APPELLATION D'ORIGINE ; SECURITE ALIMENTAIRE
R060913 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article C'est à plusieurs que l'on parviendra à rééduquer le consommateur   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/07 , n° 1371 , 4-5 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Interview de Philippe Wagner, directeur général d'André Bazin, qui explique sa stratégie de différenciation avec une gamme de produits traditionnels sans sels nitrités et élaborés avec des ingrédients naturels à destination de la grande distribution.

STRATEGIE D'ENTREPRISE ; CHARCUTERIE : PRODUIT ; GRANDE DISTRIBUTION
R060071 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Eco-conception des emballages : quelle(s) solution(s) ?   Christen, Pierre ; Ermenier, Karine
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/07 , n° 1371 , 15-21 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Retour sur la première édition des Ateliers de l'emballage, organisée par Process alimentaire le 18 juin à Rennes. Présentation de l'éco-conception sous l'angle de l'économie circulaire, les alternatives aux plastiques et aux emballages eux-mêmes.

PRODUIT D'EMBALLAGE ; RECYCLAGE DES DECHETS ; MATERIAU PLASTIQUE ET COMPOSITE
R060079 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Dossier : viandes : l'élaboré monte en gamme   Perraut, Stéphanie ; Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/06 , n° 1370 , 41-51 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation des innovations dans le secteur de la viande où les élaborés de viande séduisent les consommateurs. Au niveau de la production ou de la maintenance, les nouvelles technologies digitales facilitent le travail des opérateurs. La sécurité des machines coupantes progresse aussi...

ANALYSE DES DONNEES ; MATERIEL DE SECURITE ; INDUSTRIE DES VIANDES ; ACHAT : CONSOMMATION ; TRANSFORMATION DES VIANDES
R060078 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Les robots étendent leur champ d'action   Ermenier, Karine ; Perraut, Stéphanie ; Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/06 , n° 1370 , 15-26 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Exemples de nouvelles utilisations des robots en amont des chaînes de production, qui grâce à la cobotique, interviennent sur des postes de préparation, de mélange, de cuisson ou sur des activités de contrôle ou de pesée en ligne.

ROBOT ; ATELIER DE PRODUCTION
R060083 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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