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Briard, Valérie
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Article The supramolecular structure of milk fat influences plasma triacylglycerols and fatty acid profile in the rat   Michalski, Marie-Caroline ; Soares, Anisio F. ; Lopez, Christelle ; Leconte, Nadine ; Briard, Valérie ; Geloen, Alain
European Journal of Nutrition, 2006 , Volume 45 , n° 4 , 215-224 p.   [ ISSN : 1436-6207 ]
Résumé :
The digestionfate of milk fat dependingon its supramolecular structure fora given dairy product compositionhas rarely been studied. Aim of thestudy To highlight differences oflipid digestion, we measured (i) theplasma triacylglycerol and cholesterolconcentrations and (ii) the totalplasma fatty...

PLASMA SANGUIN ; DIGESTION ; ACIDE GRAS ; LAIT ; RAT
MILK FAT ; PLASMA FATTY ACID ; DIGESTION ; CREAM ; DROPLET SIZE ; PLASMA TRIACYGLYCEROL


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781382 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article CLA profile in native fat globules of different sizes selected from raw milk   Michalski, Marie-Caroline ; Briard, Valérie ; Juaneda P
International Dairy Journal, 2005 , Volume 15 , n° 11 , 1089-1094 p.  
Résumé :
The CLA content and isomer profile were characterized among two subclasses of the native milk fat globules. The latter corresponded to two fractions obtained by a microfiltration process using Spring mixed milk, leading to small fat globules (SFG

ACIDE LINOLEIQUE CONJUGUE ; GLOBULE GRAS ; TAILLE ; STLO


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783059 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article CLA profile in native fat globules of different sizes selected from raw milk   Michalski, Marie-Caroline ; Briard, Valérie ; Juaneda, P.
International Dairy Journal, 2005 , Volume 15 , n° 11 , 1089-1094 p.   [ ISSN : 0958-6946 ]
Résumé :
The CLA content and isomer profile were characterized among two subclasses of the native milk fat globules. The latter corresponded to two fractions obtained by a microfiltration process using Spring mixed milk, leading to small fat globules (SFG

LAIT ; LIPIDE ; MICROFILTRATION
MILK ; FAT GLOBULE ; CLA ; particle size ; BIOACTIVE COMPOUND ; CONJUGATED LINOLEIC ACID


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781327 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Differently sized native milk fat globules separated by microfilftration: fatty acid composition of the milk fat globule membrane and triglyceride core   Fauquant, Caroline ; Briard, Valérie ; Leconte, Nadine ; Michalski, Marie-Caroline
European Journal of Lipid Science and Technology, 2005 , Volume 107 , n° 2 , 80-86 p.   [ ISSN : 1438-7697 ]
Résumé :
The aim of this study was to characterize the fatty acid composition of the core and membrane of differently sized milk fat globules separated by microfiltration, which can now be used to manufacture dairy products. Native milk fat globules of various mean diameters, ranging from d43 = 2.3 µm to...

ACIDE GRAS ; MEMBRANE ; MICROFILTRATION ; LAIT
MILK FAT ; MILK FAT GLOBULE MEMBRANE ; particle size ; FACTTY ACID ; COMPOSITION


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781333 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Differently sized native milk fat globules separated by microfiltration: fatty acid composition of the milk fat globule membrane and triglyceride core   Fauquant, Caroline ; Briard, Valérie ; Leconte, Nadine ; Michalski, Marie-Caroline
European Journal of Lipid Science and Technology, 2005 , Volume 107 , 80-86 p.  


MATIERE GRASSE ; GLOBULE GRAS ; MICROFILTRATION ; COMPOSITION ; MEMBRANE ; TRIGLYCERIDE ; ACIDE GRAS ; STLO


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782492 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14522.pdf

Article Size distribution of fat globules in human colostrum, breast milk and infant formula   Michalski, Marie-Caroline ; Briard, Valérie ; Michel, Françoise ; Tasson F ; Poulain P
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 2005 , Volume 88 , n° 6 , 1927-1940 p.  


LAIT INFANTILE ; LAIT DE FEMME ; COLOSTRUM ; GLOBULE GRAS ; TAILLE ; POTENTIEL ZETA ; STLO


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783061 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Size distribution of fat globules in human colostrum, breast milk, and infant formula   Michalski, Marie-Caroline ; Briard, Valérie ; Michel, Françoise ; Tasson, F ; Poulain, P.
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 2005 , Volume 88 , 1927-1940 p.   [ ISSN : 0022-0302 ]


LIPIDE ; LAIT ; DIGESTION
HUMAN MILK ; MILK FAT GLOBULE ; SIZE DISTRIBUTION ; ZETA POTENTIAL


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780913 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article The dispersion state of milk fat influences triglyceride metabolism in the rat A 13CO2 breath test study   Michalski, Marie-Caroline ; Briard, Valérie ; Desage M ; Geloen, Alain
European Journal of Nutrition, 2005 , Volume 44 , n° 7 , 1-9 p.  


MATIERE GRASSE ; LIPIDE ; TRIGLYCERIDE ; METABOLISME ; PRODUIT LAITIER ; STLO


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783058 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14813.pdf

Article Fatty acid composition of total fat from Camembert cheeses with small and large native milk fat globules   Briard, Valérie ; Michalski, Marie-Caroline
Milchwissenschaft, 2004 , n° 59 , 273-277 p.  


ACIDE GRAS ; CAMEMBERT ; FROMAGE ; GLOBULE GRAS ; MICROFILTRATION ; AFFINAGE ; FLAVEUR ; ANALYSE SENSORIELLE ; LIPOLYSE ; STLO


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782359 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Native fat globules of different sizes selected from raw milk: thermal and structural behavior   Michalski, Marie-Caroline ; Ollivon, Michel ; Briard, Valérie ; Leconte, Nadine ; Lopez, Christelle
Chemistry and Physics of Lipids, 2004 , n° 132 , 247-261 p.  


GLOBULE GRAS ; LAIT ; TAILLE ; RAYON X ; POLYMORPHISME ; CALORIMETRIE DSC ; DIFFRACTION ; STLO


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783067 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14269.pdf

Article The size of native milk fat globules affects physico-chemical and functional properties of Emmental cheese   Michalski, Marie-Caroline ; Camier, Bénédicte ; Briard, Valérie ; Leconte, Nadine ; Gassi, Jean-Yves ; Goudédranche, Henri ; Michel, Françoise ; Fauquant, Jacques
Le Lait, 2004 , n° 84 , 343-358 p.   PT JDT Article [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Emmental cheeses were produced using either small (-3 mum, SFG) or large (-6 mum, LFG) native milk fat globules obtained by a patented microfiltration process. Ripened SFG cheeses were less flexible and less firm than LFG cheeses. Indeed, the SFG cheeses contained more moisture and underwent...

EMMENTAL ; MATIERE GRASSE ; GLOBULE GRAS ; TAILLE ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; RHEOLOGIE ; RENDEMENT ; STLO


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783062 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Fat-Related surface tension and wetting properties of milk   Michalski, Marie-Caroline ; Briard, Valérie
Milchwissenschaft, 2003 , n° 58 , 26-29 p.  


LAIT ; MATIERE GRASSE ; SURFACE ; TENSION DE SURFACE ; RTL


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783057 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article The fatty acid composition of small and large naturally occurring milk fat globules   Briard, Valérie ; Leconte, Nadine ; Michel, Françoise ; Michalski, Marie-Caroline
European Journal of Lipid Science and Technology, 2003 , n° 105 , 677-682 p.   Michalski, MC, INRA, Rech Technol Laitiere Lab, 65 Rue St Brieuc, F-35042 Rennes, France
Résumé :
Native milk fat globules of various mean diameters, ranging from d(43) = 1.5 to 7.3 mum, were obtained using microfiltration of raw whole milk acquired in winter and spring. After total lipid extraction, fatty acid composition was characterized by methyl and butyl ester analysis using gas...

ACIDE GRAS ; COMPOSITION ; MATIERE GRASSE ; MICROFILTRATION ; MEMBRANE ; RTL


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782358 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 13432

Article The size of native milk fat globules affects physico-chemical and sensory properties of Camembert cheese   Michalski, Marie-Caroline ; Gassi, Jean-Yves ; Famelart, Marie-Hélène ; Leconte, Nadine ; Camier, Bénédicte ; Michel, Françoise ; Briard, Valérie
Le Lait, 2003 , n° 83 , 131-143 p.  


CAMEMBERT ; FROMAGE ; GLOBULE GRAS ; LAIT ; MATIERE GRASSE ; MICROFILTRATION ; MICROSTRUCTURE ; PATE MOLLE ; PROPRIETE SENSORIELLE ; RENDEMENT ; RHEOLOGIE ; TAILLE ; RTL


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783064 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Chapitre
782775 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 12644


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Article Rehydration of casein powders: effects of added mineral salts and salt addition methods on water transfer   Schuck, Pierre ; Davenel, Armel ; Mariette, François ; Briard, Valérie ; Méjean, Serge ; Piot, Michel
International Dairy Journal, 2002 , n° 12 , 51-57 p.  


ADDITION ; CASEINE ; ELEMENT MINERAL ; HYDRATATION ; MICELLE ; POUDRE ; RMN ; RTL ; SOLUBILITE ; STRUCTURE


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783193 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Apparent zeta-potential as a tool to assess mechanical damages to the milk fat globule membrane   Michalski, Marie-Caroline ; Michel, Françoise ; Sainmont, Damien ; Briard, Valérie
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2001 , n° 23 , 23-30 p.  


EMULSION ; GLOBULE GRAS ; HOMOGENEISATION ; LAIT ; MEMBRANE ; POTENTIEL ZETA ; RTL


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783066 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 12143

Article Optical parameters of milk fat globules for laser light scattering measurements   Michalski, Marie-Caroline ; Briard, Valérie ; Michel, Françoise
Le Lait, 2001 , n° 81 , 787-796 p.  


GLOBULE GRAS ; GRANULOMETRIE ; INDICE DE REFRACTION ; LAIT ; LASER ; MATIERE GRASSE ; RTL ; TAILLE


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783060 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Effect of NaCl addition on the mineral equilibrium of concentrated and acidified casein micelles   Gaucheron, Frédéric ; Le Graët, Yvon ; Briard, Valérie
Milchwissenschaft, 2000 , n° 55 , 82-86 p.  


ACIDIFICATION ; ADDITION ; CASEINE ; CONCENTRATION ; MICELLE ; MINERAUX ; PHYSICOCHIMIE ; RTL ; SEL


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782540 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Dehydration by desorption and by spray drying of dairy proteins : Influence of the mineral environment   Schuck, Pierre ; Briard, Valérie ; Méjean, Serge ; Piot, Michel ; Famelart, Marie-Hélène ; Maubois, Jean-Louis
Drying Technology, 1999 , n° 17 , 1347-1357 p.  


ELEMENT MINERAL ; LAIT ; POUDRE ; PROTEINE ; RTL ; SECHAGE ; SOLUBILITE ; TRANSFERT
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