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Baron, Florence
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Ouvrage Les Oeufs ? : 60 clés pour comprendre
Baron, Florence ; Guérin-Dubiard, Catherine ; Nau, Françoise ; 2017 . Editions Quae ( Clés pour comprendre ) , Versailles , 1 vol. (127 p.) [ ISBN : 978-2-7592-2657-3 ]
Résumé :
Comment la poule fait-elle son œuf ? A quoi reconnaît-on un œuf frais ? L’œuf est-il un aliment gras ? L’œuf en poudre est-il encore de l’œuf ? A quoi correspondent les codes sur les œufs du commerce ? Cet ouvrage nous décrit l’ensemble de la filière œufs, de l’élevage des...

OEUF ; QUALITE ; SANTE ; CONSOMMATION D'OEUF ; NUTRITION ; CONSOMMATEUR ; VOLAILLE ; ALIMENTATION
Accès en ligne
N003719 : Service commun de documentation (Service commun de documentation - SCD) - Cote = Disponible en ligne

Ouvrage Les Oeufs ? : 60 clés pour comprendre
Baron, Florence ; Guérin-Dubiard, Catherine ; Nau, Françoise ; 2017 . Editions Quae ( Clés pour comprendre ) , Versailles , 1 vol. (127 p.) [ ISBN : 978-2-7592-2657-3 ]
Résumé :
Comment la poule fait-elle son œuf ? A quoi reconnaît-on un œuf frais ? L’œuf est-il un aliment gras ? L’œuf en poudre est-il encore de l’œuf ? A quoi correspondent les codes sur les œufs du commerce ? Cet ouvrage nous décrit l’ensemble de la filière œufs, de l’élevage des...

OEUF ; QUALITE ; SANTE ; CONSOMMATION D'OEUF ; NUTRITION ; CONSOMMATEUR ; VOLAILLE ; ALIMENTATION
783579 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = W. 26 : Exclu du prêt
832647 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.4 BAR


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Article Agir sur le gaspillage alimentaire (dossier : froid et alimentation)   Jan, Sophie ; Baron, Florence
REVUE GENERALE DU FROID ET DU CONDITIONNEMENT D'AIR, 2016/09 , n° 1159 , 31-37 p.   photogr. / graph. / sch. / bibliogr. [ ISSN : 1958-4490 ]
Résumé :
Lors d'une rupture de la chaîne du froid et avant leur réfrigération, description du phénomène de l'altération des aliments. Présentation d'études sur le mécanisme d'altération propre aux aliments liquides pasteurisés et riches en substrats nutritifs. Encadré sur les bactéries du...

REFRIGERATION ; QUALITE ALIMENTAIRE ; MICRO-ORGANISME ; CONSERVATION DES ALIMENTS


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- Bibliothèque générale d'Angers
R046619 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale d'Angers)

Article Microbiologie de l'oeuf et des ovoproduits   Baron, Florence ; Jan, Sophie
INRA : PRODUCTIONS ANIMALES, 2010 , n° vol. 023-002 sp."Qualité de l'oeuf" , n° vol. 023-002 , 193-204 p.   [ ISSN : 0990-0632 ]
Résumé :
Le point sur les microorganismes contaminant ces produits alimentaires : origine, comportement dans les différentes parties de l'oeuf et dans les ovoproduits, influence des pratiques d'élevage et des opérations de transformation sur la contamination, mécanismes de défense antimicrobien....

OEUF : DENREE ; INDUSTRIE DES OEUFS ET OVOPRODUITS ; CONTAMINATION BIOLOGIQUE
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- Bibliothèque générale de Rennes
R024839 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Ouvrage Science et technologie de l'oeuf : De l'oeuf aux ovoproduits
Nau, Françoise ; Guérin-Dubiard, Catherine ; Baron, Florence ; Thapon, Jean-Louis ; 2010 . Lavoisier - Tec & Doc ( Sciences et techniques agroalimentaires ) , Paris , 1 vol. (552 p.) [ ISBN : 978-2-7430-1224-3 ]
Résumé :
Sommaire :
Composition de l'oeuf
Valeur nutritionnelle et allergénicité
Les ovoproduits
Les ovoproduits en Chine et en Amérique du Nord
Qualité microbiologique des ovoproduits
L'oeuf ingrédient alimentaire
Fractionnement de l'oeuf
Les ovoproduits impropres à la consommation humaine (ICH)...


Oeufs -- Production ; Poules pondeuses -- Élevage ; Ovoproduits
OEUF ; OVOPRODUITS ; TRANSFORMATION ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; PRODUCTION ; COMPOSITION ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; FRACTIONNEMENT ; VALORISATION
780601 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = W.19 : Exclu du prêt
830591 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.4 NAU : En prêt
833193 : Bibliothèque générale de Rennes - Cote = PP/F.NAU


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Science et technologie de l'oeuf : production et qualité
Nau, Françoise ; Guérin-Dubiard, Catherine ; Baron, Florence ; Thapon, Jean-Louis ; 2010 . Lavoisier - Tec & Doc ( Collection sciences et techniques agroalimentaires ) , Paris , 1 vol. (370 p.) [ ISBN : 978-2-7430-1223-6 ]
Résumé :
Sommaire :
Production et consommation des oeufs et des ovoproduits
Sélection génétique et production des pondeuses
Élevage des poules pondeuses
Valorisation des poules de réforme
Structure et formation de l'oeuf
Conditionnement et emballage des oeufs de consommation
Qualité physico-chimique...


Oeufs -- Production ; Poules pondeuses -- Élevage ; Ovoproduits
OEUF ; PRODUCTION ; QUALITE ; TRANSFORMATION ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; OVOPRODUITS ; ALIMENT
780600 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = W.18 : Exclu du prêt
830612 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.4 NAU : En prêt
833192 : Bibliothèque générale de Rennes - Cote = PP/F.NAU


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Colloque Effet de la température, du temps de stockage et du développement embryonnaire sur les activités antimicrobiennes du blanc d'oeuf ( 2009 ) Réhault-Godbert, S. ; Baron, Florence ; Gautier, M. ; Nys, Yves  
783343 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)
ŒUF ; BLANC D'OEUF ; ANTIPROTEASE ; ANTIBACTERIEN ; SPECTROSCOPIE DE MASSE


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- UMR STLO

Chapitre
781417 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)


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- UMR STLO

Article Effect of pulsed electric field processing parameters on Salmonella enteritidis inactivation   Korolczuk, Jozef ; Rippoll Mc Keag, José ; Carballeira Fernandez, José ; Baron, Florence ; Grosset, Noël ; Jeantet, Romain
Journal of Food Engineering, 2006 , Volume 75 , 11-20 p.   [ ISSN : 0260-8774 ]


SALMONELLA ; BACTERIE ; SECURITE ALIMENTAIRE
SALMONELLA ENTERIDIS ; PULSED ELECTRIC FIELD ; PASTEURIZATION ; PROCESSING PARAMETERS ; FOOD PRESERVATION ; MICROBIOLOGICAL SAFETY


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- UMR STLO
781404 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Rapid and cost-effective method for micro-organism enumeration based on miniaturization of the conventional plate-counting technique   Baron, Florence ; Cochet, Marie-Françoise ; Ablain, Wilfried ; Grosset, Noël ; Madec, Marie-Noëlle ; Gonnet, Fabienne ; Jan, Sophie ; Gautier, Michel
Lait, 2006 , Volume 86 , n° 3 , 251-257 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
The conventional plate-counting technique, while still routinely used in laboratories requiring micro-organism screening or enumeration, remains time-consuming and tiresome for the operator when large numbers of samples are assayed. We developed a miniaturized method based on serial tenfold...

MICROORGANISME ; METHODE DE DOSAGE ; MICROBIOLOGIE
MICRO-ORGANISM COUNTING ; POUR-PLATE ENUMERATION ; MINIATURIZED METHOD ; LABORATORY


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- UMR STLO
781390 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Development of a PCR test to differentiate between Staphylococcus aureus and Staphylococcus intermedius   Baron, Florence ; Cochet MF ; Pellerin JL ; Zakour NB ; Lebon A ; Navarro A ; Proudy, Isabelle ; Le Loir, Yves ; Gautier, Michel
Journal of Food Protection, 2004 , n° 67 , 2302-2305 p.  


PCR ; STAPHYLOCOCCUS AUREUS ; ANALYSE ; METHODE ; IDENTIFICATION ; THERMONUCLEASE ; SEQUENCE ; GENE ; STLO


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- UMR STLO
782282 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Influence of a nonfavorable environment, egg white, on resistance to heat and disinfectant, adhesion, and virulence of Salmonella enteridis   Baron, Florence ; Briandet, Romain ; Lesne, Jean ; Humbert, Florence ; Ablain, Wilfried ; Gautier M
Journal of Food Protection, 2004 , n° 67 , 2269-2273 p.  


SALMONELLA ; BLANC D'OEUF ; ADHESION ; VIRULENCE ; RESISTANCE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; DESINFECTANT ; STLO


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- UMR STLO
782281 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Traitement d'ovoproduits en continu par champs électrique pulsés   Jeantet, Romain ; Rippol Mc Keag, José ; Carballeira Fernandez, José ; Grosset, Noël ; Baron, Florence ; Korolczuk, Jozef
SCIENCES DES ALIMENTS, 2004 , Volume 24 , n° 24 , 137-158 p.  


OVOPRODUIT ; CHAMP ELECTRIQUE ; TRAITEMENT ; PASTEURISATION ; STLO
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- UMR STLO
782616 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Effect of dry heating on the microbiological quality functional properties and natural bacteriostatic ability of egg white after reconstitution   Baron, Florence ; Nau, Françoise ; Guérin-Dubiard, Catherine ; Gonnet, Fabienne ; Dubois, Jean-Jacques ; Gautier, Michel
Journal of Food Protection, 2003 , n° 66 , 825-832 p.  


BLANC D'OEUF ; POUDRE ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; QUALITE MICROBIOLOGIQUE ; SALMONELLA ; STLO


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- UMR STLO
782283 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Genetic variability in the anti-microbial activity of hen egg white   Vidal, Mary-Laure ; Baron, Florence ; Ahmed, Ayman ; Michel, Joël ; Sellier, Nadine ; Gautron, Joël ; Protais, Michel ; Beaumont, Catherine ; Gautier, Michel ; Nys, Yves
British Poultry Science, 2003 , n° 44 , 791-792 p.   ArticleISI:000188455000031 [ ISSN : 0007-1668 ]


VARIANT GENETIQUE ; BLANC D'OEUF ; ACTIVITE ANTIMICROBIENNE ; RTL


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- UMR STLO
783249 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 13567

Article Staphylococcus aureus and food poisoning   Le Loir, Yves ; Baron, Florence ; Gautier, Michel
Genetics and Molecular Research, 2003 , n° 2 , 7-28 p.  


STAPHYLOCOCCUS AUREUS ; CONTAMINATION ; ENTEROTOXINE ; SECURITE ALIMENTAIRE ; REVUE ; RTL


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- UMR STLO
782663 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14668

Thèse Etude du comportement de Salmonella enteritidis dans le blanc d'oeuf . Baron, Florence 120 , 1998 . Physico-chimie et qualité des bioproduits
SALMONELLA ENTERITIDIS ; BLANC D'OEUF ; OVOPRODUITS ; OVOTRANSFERRINE ; FER


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- Bibliothèque générale de Rennes
811981 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = B 102

Article Variation for virulence on Brassica napus L. amongst Plasmodiophora brassicae collections from France and derived single-spore isolates   Some, A. ; Manzanares, M.J. ; Laurens, François ; Baron, Florence ; Thomas, G. ; Rouxel, Francis
Plant Pathology (GBR), 1996 , Volume 45 , 432-439 p.  


BRASSICA NAPUS ; PLASMODIOPHORA BRASSICAE ; CRUCIFERE FOURRAGERE ; CHAMPIGNON DU SOL ; RESISTANCE AUX MALADIES ; PATHOLOGIE VEGETALE ; INFECTION EXPERIMENTALE ; GENOTYPE ; VARIATION GENETIQUE ; IDENTIFICATION ; SPORE


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- UMR IGEPP
630811 : UMR Institut de génétique environnement et protection des plantes (UMR IGEPP) - Cote = P-296

Mémoire Développement et utilisation d'une sonde oligonucléotidique ciblant l'ARN ribosomal 16S pour l'étude des populations d'Archaea dans l'écosystème digestif de l'home   . Baron, Florence - Mémoire de DAA : Biochimie . 1994 . 1 vol.(24p.) ( Diffusion : TOTALE )


SONDE OLIGONUCLEOTIDIQUE ; ARN RIBOSOMAL ; ARCHAEA ; COLON ; HOMME


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- Bibliothèque générale de Rennes
813346 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 1994 BAR

Article Etudes cytologiques de choux tétraploides (Brassica oleracea L. ssp. acephala) obtenus à partir de lignées diploides après traitement à la colchicine   Chèvre, Anne-Marie ; Eber, Frédérique ; Thomas, G. ; Baron, Florence
Agronomie, 1989 , Volume 9 , n° 5 , 521-525 p.   [ ISSN : 0754-9016 ]


BRASSICA OLERACEA VAR ACEPHALA ; PLOIDIE ; CHLOROPLASTE ; MEIOSE ; COLCHICINE ; GERMINATION ; CYTOLOGIE


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- Bibliothèque générale d'Angers
A925778 : Bibliothèque générale d'Angers (Bibliothèque générale d'Angers)