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PROCESS ALIMENTAIRE
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Article Arômes : un secteur en pleine concentration   Dereuder, Amélie
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/05 , n° 1380 , 33-38 p.   photogr. / ill. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation des fusions et acquisitions dans le secteur des arômes et des ingrédients. Les quatre géants (Givaudan, IFF, Firmenich, Symrise) ont ciblé des entreprises proposant des solutions naturelles. Point sur les stratégies des entreprises françaises face à ces géants mondiaux des...

CONCENTRATION D'ENTREPRISES ; AROME
R064578 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Automatisation : des avancées concrètes   Perraut, Stéphanie ; Ermenier, Karine
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/05 , n° 1380 , 11-19 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation d'exemples d'utilisation des cobots dans la chaîne de production des entreprises agroalimentaires. Illustration de projets d'usines labellisées Vitrines industrie du futur qui déploient l'automatisation basée sur le développement des compétences des salariés ou qui permettent...

USINE ; GESTION DE LA PRODUCTION ; AUTOMATISATION
R064579 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Circuits liquides : le gisement des eaux non conventionnelles   Perraut, Stéphanie
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/05 , n° 1380 , 43-45 p.   ill. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Point sur la réglementation sur la réutilisation des eaux usées traitées et des eaux extraites des matières premières alimentaires.

REGLEMENTATION ; EAUX USEES INDUSTRIELLES
R064580 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Conditionnement : des lignes complètes et évolutives   Ermenier, Karine
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/05 , n° 1380 , 51-59 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Illustrations de nouvelles lignes de conditionnement qui allient multiplication des formats, panachage de parfums, conditionnement à la demande tout en réduisant les temps de mise sur le marché des machines.

TECHNIQUE DE CONDITIONNEMENT ; AUTOMATISATION
R064581 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Dossier : biscuits : allier gourmandise et propriétés techniques   Dereuder, Amélie ; Cérou, Marjolaine
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/05 , n° 1380 , 27-30 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation des parts de marchés par catégories de biscuits. Focus sur de nouvelles solutions des fournisseurs de fourrages qui répondent à la demande accrue du goûter. Témoignage de trois entreprises pour trouver des alternatives aux emballages plastiques tout en préservant le goût et...

BISCUIT ; PRODUIT D'EMBALLAGE
R064583 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Nettoyage et désinfection : vers une refonte des pratiques   Cérou, Marjolaine
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/05 , n° 1380 , 61-67 p.   photogr. / ill. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation de nouvelles formulations de détergents plus biodégradables sans ammoniums quaternaires, acide aminométhylphosphonique (AMPA), acide éthylènediaminetétraacétique (EDTA). Ce qui conduit à revoir les méthodes de nettoyage et prendre en compte la conception hygiénique.

DETERGENT ; DESINFECTANT ; HYGIENE DES LOCAUX
R064586 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article La résilience des entreprises se mesurera à leur lien au territoire   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/05 , n° 1380 , 4-5 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Interview de Loïc Hénaff, président du directoire du groupe Jean Hénaff, qui communique son point de vue sur la relocalisation des achats au coeur de la crise provoquée par la covid-19.

APPROVISIONNEMENT ; DEVELOPPEMENT LOCAL
R064577 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Cybersécurité : des risques à prendre très au sérieux   Guillon, Marion
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/04 , n° 1379 , 47-49 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Retour d'expérience d'Anne Michel, directrice de l'organisation et des systèmes d'information de Fleury Michon suite à la cyberattaque vécue par cette entreprise en 2019.

SECURITE INFORMATIQUE ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
R064582 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Dossier : viandes élaborées : vers le retour des plaisirs   Ermenier, Karine ; Perraut, Stéphanie
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/04 , n° 1379 , 29-37 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Point sur le marché de la viande de boucherie fraîche globalement en berne. Seuls les volumes de saucisses fraîches, brochettes et viandes marinées ont progressé. Ce qui se traduit côté production par la mise en place de machines semi-automatiques et des emballages préformés.

VIANDE DE BOUCHERIE ; MARCHE DE LA VIANDE ; AUTOMATISATION ; PRODUIT D'EMBALLAGE
R064584 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article E. coli shigatoxiques : un cadre réglementaire toujours incertain   Cérou, Marjolaine
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/04 , n° 1379 , 67-74 p.   photogr. / tabl. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Point sur les conclusions du dernier avis de l'autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) sur la pathogénicité des Escherichia coli productrices de shigatoxines (Stec) dans les secteurs des viandes hachées et du lait cru. Présentation des kits de détection des Stec dans les...

REGLEMENTATION ; BACTERIE ; SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS ; DETECTION
R064585 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article J'ai ressenti une fierté très forte vis-à-vis de nos collaborateurs   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/04 , n° 1379 , 4-5 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Interview d'Emmanuel Vasseneix, président du groupe LSDH, qui revient sur l'organisation du secteur agroalimentaire suite à la survenue de l'épidémie et les mesures gouvernementales.

INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; GESTION DE L'ENTREPRISE ; EPIDEMIE
R064576 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Nutraceutique : sous le signe du développement durable   Dereuder, Amélie
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/04 , n° 1379 , 39-41 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Point sur les initiatives éco-responsables dans le secteur des compléments alimentaires.

COMPLEMENT ALIMENTAIRE ; DEVELOPPEMENT DURABLE
R064587 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Prix Energ'IAA 2020 : les finalistes montrent l'exemple   Christen, Pierre ; Perraut, Stéphanie
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/04 , n° 1379 , 11-21 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation des démarches de performance énergétique entreprises par les trois finalistes du prix Energ'IAA 2020 organisé par process alimentaire : une station de méthanisation collective utilisant sa chaleur fatale, une suite de logiciels permettant de suivre en temps réel les...

ECONOMIES D'ENERGIE ; ENERGIE RENOUVELABLE
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Article Tendances : priorité aux économies   Guillon, Marion ; Ermenier, Karine
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/04 , n° 1379 , 55-63 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Point sur les tendances en matière de conditionnement : emballages alternatifs recyclables, lignes d'emballage plus économes en énergie et plus efficaces. Présentation des nouveautés du salon Interpack de Düsseldorf, reporté en 2021, où éco-conception et flexibilité sont au premier rang.

TECHNIQUE DE CONDITIONNEMENT ; PRODUIT D'EMBALLAGE ; ECONOMIES D'ENERGIE
R064589 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Bien-être animal : vers un standard unique   Christen, Pierre ; Cérou, Marjolaine ; Perraut, Stéphanie
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/03 , n° 1378 , 13-19 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Point sur l'étiquetage proposant cinq niveaux de bien-être animal dans la filière poulet de chair et la filière porcine d'ici A 2021. Présentation des critères du cahier des charges établi par la filière laitière pour évaluer la bientraitance animale.

ETIQUETAGE ; BIEN-ETRE ANIMAL ; CAHIER DES CHARGES
R063736 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Clean label : substituer nitrites et poudres levantes   Guillon, Maria
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/03 , n° 1378 , 37-43 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Focus sur la substitution des nitrites dans les charcuteries et celle des poudres levantes dans les produits céréaliers en lien avec l'exigence clean label.

CHARCUTERIE : TECHNIQUE ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; PRODUIT CEREALIER
R063737 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Compostable : A éviter ou A adopter   Ermenier, Karine
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/03 , n° 1378 , 57-61 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation des freins et des applications des plastiques compostables.

MATERIAU PLASTIQUE ET COMPOSITE ; COMPOSTAGE (PROCEDE BIOLOGIQUE) ; PRODUIT D'EMBALLAGE
R063739 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Domaine Picard vise le marché national   Dereuder, Amélie
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/03 , n° 1378 , 20-23 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation des investissements de cette entreprise, spécialisée dans la charcuterie traditionnelle, qui vise la commercialisation de ses produits au niveau national.

CHARCUTERIE : TECHNIQUE ; INVESTISSEMENT ; MERCATIQUE
R063741 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Dossier : produits laitiers : stimulez la valorisation !   Guillon, Maria
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/03 , n° 1378 , 29-35 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Point sur les tendances d'achats des produits laitiers. Exemple d'une stratégie de différenciation opérée par une entreprise spécialisée dans le lait et l'ultra-frais. Présentation de deux projets de recherche sur les protéines laitières et sur le potentiel bénéfique des bactéries...

PRODUIT LAITIER ; MARCHE SECTORIEL ; SEGMENTATION DU MARCHE ; INNOVATION TECHNOLOGIQUE
R063743 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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Article Je sollicite toujours des producteurs pour m'accompagner lors des négociations commerciales   Christen, Pierre
PROCESS ALIMENTAIRE, 2020/03 , n° 1378 , 4-5 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Interview de Christophe Le Bihan, dirigeant associé de Mytilimer, qui explique la stratégie de l'entreprise pour créer de la valeur : co-investissement entre la production agricole et les entreprises agroalimentaires dans une logique de filière.

PISCICULTURE ; FILIERE PISCICOLE ; VALEUR : ECONOMIE
R063734 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


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