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Meat Science
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Article Evaluation of different types of dry-cured ham by Italian and French consumers   Cannata, S. ; Ratti, S. ; Méteau, Karine ; Mourot, Jacques ; Baldini, P. ; Corino, C.
Meat Science, 2010 , Volume 84 , n° 4 , 601-606 p.   [ ISSN : 0309-1740 ]


ALIMENTATION HUMAINE ; CONSOMMATEUR ; ALIMENTATION ANIMALE ; PORCIN
DRY-CURED HAM  ; CONSUMER ACCEPTABILITY  ; SENSORY EVALUATION  ; INTERNAL PREFERENCE MAP  ; PRINCIPAL COMPONENT ANALYSIS  ;  JAMBON
758631 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010

Article Production systems and influence on eating quality of pork   Bonneau, Michel ; Lebret, Bénédicte
Meat Science, 2010 , Volume 84 , n° 2 , 293-300 p.   Synthèse [ ISSN : 0309-1740 ]


SYSTEME D'ELEVAGE ; BIEN-ETRE ANIMAL ; ALIMENTATION ANIMALE
QUALITÉ DE LA VIANDE ; CASTRATION ; PORK  ; EATING QUALITY ; PRODUCTION SYSTEMS  ; PIG 
PORC ; SUS SCROFA
758645 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010

Article A second look into fibre typing - Relation to meat quality   Lefaucheur, Louis
Meat Science, 2010 , Volume 84 , n° 2 , 257-270 p.   [ ISSN : 0309-1740 ]


VIANDE ; QUALITE ; MUSCLE
MUSCLE FIBRES ; MYOSIN HEAVY CHAIN  ; ENERGY METABOLISM  ; GROWTH  ; MEAT QUALITY 
758633 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010

Article Effect of a linseed diet on lipid composition, lipid peroxidation and consumer evaluation of French fresh cooked pork meats   Guillevic, Mathieu ; Kouba, Maryline ; Mourot, Jacques
Meat Science, 2009 , Volume 81 , n° 4 , 612-618 p.     [ ISSN : 0309-1740 ]


VIANDE ; LIPIDE ; ALIMENTATION ANIMALE
GRAINE DE LIN  ; COTELETTE  ; EVALUATION DE LA CONSOMMATION 
PORC ; SUS SCROFA ; PORCIN
758498 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2009

Article Effect of sugarcane diets and a high fibre commercial diet on fresh meat and dry-cured ham quality in local Caribbean pigs   Xande, X. ; Mourot, Jacques ; Archimède, H. ; Gourdine, J.L. ; Renaudeau, David
Meat Science, 2009 , Volume 82 , n° 1 , 106-112 p.     [ ISSN : 0309-1740 ]


CANNE A SUCRE ; VIANDE ; ALIMENTATION ANIMALE ; MUSCLE ; CARCASSE
QUALITE DE LA VIANDE  ; VIANDE FRAICHE ; JAMBON ; PIG ; CREOLE PIG ; SUGARCANE ; MEAT QUALITY ; FRESH MEAT ; DRY-CURED MEAT
ANTILLES FRANCAISES ; CARAIBES ; DOM
PORC ; SUS SCROFA ; PORCIN
758559 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2009

Article Compared development of intermuscular and subcutaneous fat in carcass and primal cuts of growing pigs from 30 to 140 kg body weight   Kouba, Maryline ; Bonneau, Michel
Meat Science, 2008 , Volume 81 , n° 1 , 270-274 p.     [ ISSN : 0309-1740 ]


LIPIDE ; CROISSANCE ANIMALE
CROISSANCE  ; GRAISSE SOUS CUTANEE  ; DEVELOPPEMENT  ; POIDS CORPOREL
PORC ; SUS SCROFA ; PORCIN
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758424 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2008

Article Effect of a linseed diet on lipid oxidation, fatty acid composition of muscle, perirenal fat, and raw and cooked rabbit meat   Kouba, Maryline ; Benatmane, F. ; Blochet, J.E. ; Mourot, Jacques
Meat Science, 2008 , Volume 80 , n° 3 , 829-834 p.     [ ISSN : 0309-1740 ]


ACIDE GRAS ; LAPIN ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; ALIMENTATION ANIMALE ; LIPIDE ; VIANDE
QUALITE DE VIANDE  ; GRAINE DE LIN 
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758429 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2008

Article The effect of mutations in the insulin-like growth factor-II and ryanodine receptor-1 genes on biochemical and histochemical muscle fibre characteristics in pigs   Van den Maagdenberg, K. ; Stinckens, A. ; Lefaucheur, Louis ; Buys, Nadine ; De Smet, S.
Meat Science, 2008 , Volume 79 , n° 4 , 757-766 p.   [ ISSN : 0309-1740 ]


METABOLISME ; MUSCLE ; VIANDE
INSULINE ; QUALITÉ DE LA VIANDE ; IGF ; INSULINE-LIKE GROWTH FACTOR-II MUTATION ; RYANODINE RECEPTOR-1 GENOTYPE ; METABOLIC ENZYME ACTIVITY ; MUSCLE FIBRE CHARACTERISTICS ; PIG
PORC ; SUS SCROFA ; PORCIN
758561 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2008

Article A comparison of carcass and meat quality characteristics of Creole and Large White pigs slaughtered at 90 kg BW   Renaudeau, David ; Mourot, Jacques
Meat Science, 2007 , Volume 76 , n° 1 , 165-171 p.   [ ISSN : 0309-1740 ]


CARCASSE ; SEXE ; QUALITE ; RACE ; VIANDE ; PORC ; SUS SCROFA
CARCASSE ; EFFET SEXE ; RACE PORCINE CREOLE ; RACE PORCINE LARGE WHITE
755569 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = SENAH - 2007.028

Article Comparison of the lipid content and fatty acid composition of intermuscular and subcutaneous adipose tissues in pig carcasses   Monziols, M. ; Bonneau, Michel ; Davenel, Armel ; Kouba, Maryline
Meat Science, 2007 , Volume 76 , 54-60 p.   [ ISSN : 0309-1740 ]


TISSU ADIPEUX ; LIPIDE ; ACIDE GRAS ; PORCIN ; PORC ; SUS SCROFA
INTERMUSCULAR FAT
755948 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE)

Article Quantification of muscle, subcutaneous fat and intermuscular fat in pig carcasses and cuts by magnetic resonance imaging   Monziols, M. ; Collewet, Guylaine ; Bonneau, Michel ; Mariette, François ; Davenel, Armel ; Kouba, Maryline
Meat Science, 2006 , Volume 72 , 146-154 p.   [ ISSN : 0309-1740 ]


LIPIDE ; CARCASSE ; PORC ; SUS SCROFA
COMPOSITION CORPORELLE ; DISSECTION ; LIPIDE INTRAMUSCULAIRE ; TISSU ADPEUX SOUS CUTANE ; IMAGE PAR RESONNANCE MAGNETIQUE ; IRM ; TOMOGRAPHIE
755748 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = SENAH - 2006.001

Article Outdoor rearing of cull sows: Effects on carcass, tissue composition and meat quality   Lebret, Bénédicte ; Guillard, Anne-Sophie
Meat Science, 2005 , Volume 70 , 247-257 p.   [ ISSN : 0309-1740 ]


VIANDE ; CARCASSE ; MUSCLE ; ACIDE GRAS ; QUALITE ; TISSU ADIPEUX ; METABOLISME ; HISTOLOGIE ; OXYDATION ; TRUIE
TRUIE DE REFORME ; REFORME ; ELEVAGE PLEIN AIR ; CONDUITE D'ELEVAGE ; FIBRE MUSCULAIRE ; COMPOSITION CORPORELLE ; EVALUATION SENSORIELLE ; BARDIERE ; LIPIDE CORPOREL
755963 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = SENAH - 2005.039

Article Stress hormones, carcass composition and meat quality in Large White X Duroc pigs   Foury, Aline ; Devillers, Ncolas ; Sanchez, Marie-Pierre ; Griffon, H. ; Le Roy, Pascale ; Mormède, Pierre
Meat Science, 2005 , Volume 69 , 703-707 p.   PUBLICATION UMR GENETIQUE ANIMALE
Résumé :
The levels of stress hormones, cortisol and catecholamines (adrenaline and noradrenaline), were measured in urine collected after slaughter from the bladder, in 309 pigs (females and castrated males) from an F2 intercross between the Large White and Duroc breeds to analyze the relationships...

URINE ; CORTISOL
402124 : Bibliothèque générale de Rennes (Sciences animales)

Article Influence of outdoor rearing and indoor temperature on growth performance, carcass, adipose tissue and muscle traits in pigs, and on the technological and eating quality of dry-cured hams   Lebret, Bénédicte ; Massabie, Patrick ; Granier, Robert ; Juin, Hervé ; Mourot, Jacques ; Chevillon, Patrick
Meat Science, 2002 , Volume 2002 , n° 4 , 447-455 p.   [ ISSN : 0309-1740 ]


CARCASSE ; QUALITE ; VIANDE
SYSTEME D'ELEVAGE ; TEMPERATURE AMBIANTE ; BATIMENT
755566 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = SENAH - 2002.096

Article An international study on the importance of androstenone and skatole for boar taint: 1. Presentation of the programme and measurement of boar taint compounds with different analytical procedures   Bonneau, Michel ; Kempster, A.J. ; Claus, R. ; Claudi-Magnussen, Chris ; Diestre, A. ; Tornberg, Eva ; Walstra, Pieter ; Chevillon, Patrick ; Cook, G.L.
Meat Science, 2000 , Volume 54 , 251-259 p.   [ ISSN : 0309-1740 ]


VIANDE ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; VERRAT
ODEUR SEXUELLE ; SCATOL ; ANDROSTENONE ; INDOLE
755977 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = SENAH - 2000.001

Article An international study on the importance of androstenone and skatole for boar taint: 2. Sensory evaluation by trained panels in seven European countries   Dijksterhuis, G.B. ; Engel, B. ; Walstra, Pieter ; Font I Furnols, M. ; Agerhem, H. ; Fischer, K. ; Oliver, Maria Angels ; Claudi-Magnussen, Chris ; Siret, F. ; Béague, Marie-Pierre ; Homer, D.B. ; Bonneau, Michel
Meat Science, 2000 , Volume 54 , 261-269 p.   [ ISSN : 0309-1740 ]


QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; VIANDE ; QUALITE ; VERRAT
ODEUR SEXUELLE ; ANDROSTENONE ; INDOLE ; PERCEPTION OLFACTIVE
755902 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = SENAH - 2000.002

Article An international study on the importance of androstenone and skatole for boar taint: 3. Consummer survey in seven European countries   Matthews, K.R. ; Homer, D.B. ; Punter, P. ; Béague, Marie-Pierre ; Gispert, M. ; Kempster, A.J. ; Agerhem, H. ; Claudi-Magnussen, Chris ; Fischer, K. ; Siret, F. ; Leask, H. ; Font I Furnols, M. ; Bonneau, Michel
Meat Science, 2000 , Volume 54 , 271-283 p.   [ ISSN : 0309-1740 ]


VIANDE ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; CUISSON ; FLAVEUR ; VERRAT
ODEUR SEXUELLE ; SCATOL ; ANDROSTENONE
755976 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = SENAH - 2000.003

Article An international study on the importance of androstenone and skatole for boar taint: 4. Simulation studies on consumer dissatisfaction with entire male pork and the effect of sorting carcasses on the slaughter line, main conclusions and recommendations   Bonneau, Michel ; Walstra, Pieter ; Claudi-Magnussen, Chris ; Kempster, A.J. ; Tornberg, Eva ; Fischer, K. ; Diestre, A. ; Siret, F. ; Chevillon, Patrick ; Claus, R. ; Dijksterhuis, G. ; Punter, P. ; Matthews, K.R. ; Agerhem, H. ; Béague, Marie-Pierre ; Oliver, Maria Angels ; Gispert, M. ; Weiler, U. ; von Seth, G. ; Leask, H. ; Font I Furnols, M. ; Homer, D.B. ; Cook, G.L.
Meat Science, 2000 , Volume 54 , 285-295 p.   [ ISSN : 0309-1740 ]


QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; VIANDE ; SIMULATION ; VERRAT
ODEUR SEXUELLE ; ANDROSTENONE ; SCATOL
755903 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = SENAH - 2000.004

Article Effect of slaughter weight and/or age on histological characteristics of pigs longissimus dorsi muscle as related to meat quality   Candek-Potokar, M. ; Lefaucheur, Louis ; Zlender, B. ; Bonneau, Michel
Meat Science, 1999 , Volume 52 , 195-203 p.   [ ISSN : 0309-1740 ]


HISTOLOGIE ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; MUSCLE ; QUALITE ; VIANDE ; PORC ; SUS SCROFA
AGE A L'ABATTAGE ; POIDS A L'ABATTAGE
756544 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = ENAEP -99.037

Article Effects of high linoleic acid diet on lipogenic enzyme activities and on the composition of the lipid fraction of fat and lean tissues in the pig   Kouba, Maryline ; Mourot, Jacques
Meat Science, 1999 , Volume 52 , 39-45 p.   [ ISSN : 0309-1740 ]


METABOLISME LIPIDIQUE ; VIANDE ; QUALITE ; TISSU ADIPEUX ; MUSCLE ; PORC ; SUS SCROFA
LIPIDE ALIMENTAIRE ; ACIDE LINOLEIQUE
756530 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = ENAEP -99.017
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