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Innovative Food Science and Emerging Technologies
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Article Enzymatic synthesis and physicochemical characterisation of phloridzin oxidation products (POP), a new water-soluble yellow dye deriving from apple   Guyot, Sylvain ; Serrand, S. ; Le Quéré, Jean-Michel ; Sanoner, Philippe ; Renard, Catherine M.G.C.
Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2007 , Volume 8 , 443-450 p.     [ ISSN : 1466-8564 ]


POMMIER ; MALUS DOMESTICA
FRUIT ; PIGMENT
DIHYDROCHALCONE ; POLYPHENOLOXIDASE ; KINETIC ; COLORANT ; STABILITY ; TARTRAZIN


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- URC
786741 : Recherches cidricoles (URC)

Article Thermohygrometric sensor: A tool for optimizing the spray drying process   Schuck, Pierre ; Méjean, Serge ; Dolivet, Anne ; Jeantet, Romain
Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2005 , Volume 6 , n° 1 , 45-50 p.  


POUDRE ; OPTIMISATION ; SECHAGE ; ATOMISATION ; HUMIDITE ; CAPTEUR ; STLO


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- UMR STLO
783197 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14767

Article Thermohygrometric sensor: a tool for optimizing the spray drying process   Schuck, Pierre ; Méjean, Serge ; Dolivet, Anne ; Jeantet, Romain
Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2005 , Volume 6 , n° 1 , 45-50 p.   [ ISSN : 1466-8564 ]
Résumé :
The introduction of a thermohygrometer into the outlet air of a spray-drying chamber allows measurement and observation of absolute and relative humidities. As an example, there is no powder stuck in a spray-drying chamber of a three-stage pilot plant when the difference between calculated and...

SECHAGE ; ACTIVITE DE L'EAU
SPRAY DRYING ; THERMOHYGROMETER ; WATER ACTIVITY ; MASS BALANCE ; DAIRY POWDER


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- UMR STLO
781295 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)