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FOOD TECHNOLOGY
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Périodique Périodique
FOOD TECHNOLOGY, 06/08/2019 Vol 73 - n°8
937264 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)  

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Article Preparing for a sea of opportunity   Tarver, Toni
FOOD TECHNOLOGY, 08/2019 , Volume 73 , n° 8 , 32-36 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


PRODUITS DE LA MER ; AQUACULTURE ; POISSONS D'ELEVAGE


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P900399 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Périodique Périodique
FOOD TECHNOLOGY, 06/07/2019 Vol 73 - n°7
937242 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)  

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Article Consumer perceptions of "natural" foods   Lusk, Jayson L.
FOOD TECHNOLOGY, 07/2019 , Volume 73 , n° 7 , 42-46 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Les consommateurs ont de plus en plus tendances à vouloir acheter des produits naturels. Mais qu'attendent-ils de ses produits et que signifie le terme naturel pour eux ?

CONSOMMATEUR ; TRACABILITE
ETUDE


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P900397 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Demographic disruptors   Sloan, Elizabeth
FOOD TECHNOLOGY, 07/2019 , Volume 73 , n° 07 , 30-41 p.  
Résumé :
De nouvelles générations d'acheteurs apparaissent, les millénials, la Gen X, la Gen Z qui remplacent petit à petit les babyboomer. Ces nouveaux acheteurs demandent des produits différents et représentent un nouveau marché prometteur pour l'industrie agroalimentaire.

CONSOMMATEUR ; AGE ; ALIMENTATION HUMAINE



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Article Fresh spins on global cuisines   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 07/2019 , Volume 73 , n° 07 , 48-55 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Les consommateurs veulent découvrir de nouvelles saveurs. Celà suscite de l'intérêt et de la curiosité pour les cuisines du monde.

FLAVEUR ; CONSOMMATEUR


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Article Taming the tsunami of plastic waste   Buss, Dale
FOOD TECHNOLOGY, 07/2019 , Volume 37 , n° 7 , 20-29 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
La pression de l'opinion publique oblige les grands groupes industriels de l'agroalimentaire à trouver des solutions pour remplacer les emballages plastiques qui polluent la planète. Ils développent donc des emballages biodégradables ou compostâbles ou recyclables.

VALORISATION DES DECHETS ; EMBALLAGE ; IAA


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Périodique Périodique
FOOD TECHNOLOGY, 06/06/2019 Vol 73 - n°6
937117 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)  

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Article An appetite for asian   Buss, Dale
FOOD TECHNOLOGY, 2019/06 , Volume 73 , n° 6 , 58-71 p.  
Résumé :
Dans la restauration et les magasins, de plus en plus de consommateurs découvrent l'attrait multiforme de la cuisine asiatique.

IAA
PLAT CUISINE


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Article How blockchain is changing the supply chain conversation   Burke, Thomas
FOOD TECHNOLOGY, 2019/06 , Volume 73 , n° 06 , 36-44 p.  
Résumé :
Les Blockchain, ou chaine de blocs, sont un système de sécurisation des transactions en Bitcoin. L'industrie agroalimentaire l'utilise de plus en plus, ce qui lui permet d'être plus transparent avec ses fournisseurs et ses acheteurs. Mais cette technologie n'est pas parfaite.

NOUVELLE TECHNOLOGIE ; INNOVATION TECHNOLOGIQUE


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Article Novel protein sources hold the key to creating and innovative, appealing, and substainable array of new meat, egg and dairy alternatives.   Kinney, MJ
FOOD TECHNOLOGY, 2019/06 , Volume 73 , n° 6 , 46-56 p.  
Résumé :
Les nouvelles sources de protéines sont la clé de la création d'une gamme de produits novateurs, attrayants et durables.Ce sont de nouveaux substituts pour la viande, les œufs et les produits laitiers. On peut trouver ces protéines dans les plantes, les insectes, les algues.

PROTEINE VEGETALE ; PROTEINE


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Article Savoring the salty side of life   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2019/06 , Volume 73 , n° 6 , 81-93 p.  
Résumé :
L'utilisation du sel dans l'industrie agroalimentaire est très important, car il joue sur la saveur des aliments. Il existe plusieurs variétés de sel, avec des saveurs et des aspects différents. On peut ainsi varier les recettes tout en limitant les taux de sel.

SEL ; SEL DE CUISINE ; SANTE


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Article Sinfully healthy   Ohr, Linda Milo
FOOD TECHNOLOGY, 2019/06 , Volume 73 , n° 06 , 95-105 p.  
Résumé :
Les consommateurs aiment de plus en plus acheter des aliments qui leur donnent une bonne conscience (indulgent food). Ces produits promettent sur leurs emballages de bonnes vertus pour la santé, tout en ayant un aspect attrayant comme des pépites de chocolat qui attise la gourmandise.

MARKETING ; PROTEINE VEGETALE ; ETIQUETAGE ; ETIQUETAGE ; INFORMATION DU CONSOMMATEUR


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Périodique Périodique
FOOD TECHNOLOGY, 06/05/2019 Vol 73 - n°5
937097 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)  

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Périodique Périodique
FOOD TECHNOLOGY, 06/04/2019 Vol 73 - n°4
936995 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)  

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Article Building better bars   Ohr, Linda Milo
FOOD TECHNOLOGY, 2019/04 , Volume 73 , n° 04 , 119-125 p.  
Résumé :
Le marché des barres énergisantes continue de se développer. Les grandes entreprises de l'agro-alimentaires doivent renouveler sans cesse leurs produits pour suivre la demande des consommateurs.Ceux-ci sont de plus en difficiles à séduire, ils cherchent le produit parfait : sain, commode et...

NUTRACEUTIQUE ; BARRES ENERGETIQUES ; MARCHE AGROALIMENTAIRE


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Article Fermentation nation   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2019/04 , Volume 73 , n° 04 , 111-117 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
La fermentation est une des plus anciennes technique de transformation des aliments. Un peu oubliée, elle revient en force dans les rayons et gagne de nombreux comsommateurs qui sont curieux d'essayer de nouveaux produits.

FERMENTATION ; MARKETING ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; CONSOMMATEUR
TRANSFORMATION DES ALIMENTS


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P900348 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article There's a logo for that   Mermestein, Neil H.
FOOD TECHNOLOGY, 2019/04 , Volume 73 , n° 04 , 126-129 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


CERTIFICATION ; LABEL DE QUALITE ; QUALITE DES PRODUITS ; INFORMATION DU CONSOMMATEUR
USA


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Article Top ten food trends   Sloan, Elizabeth
FOOD TECHNOLOGY, 2019/04 , Volume 73 , n° 04 , 30-47 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Depuis quelques années la génération millenialle dope la consommation de produits surgelés. Ils sont difficiles à capter ,car ils cherchent des bons produits pour leur santé, facile à préparer et avec une offre diversifiée.

PRODUIT CONGELE ; BOISSON ENERGISANTE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE


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Périodique Périodique
FOOD TECHNOLOGY, 06/03/2019 Vol 73 - n°3
936925 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)  

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