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FOOD TECHNOLOGY
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Périodique Périodique
FOOD TECHNOLOGY, 06/12/2019 Vol 73 - n°12
937572 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)  

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Article 2020 Flavor forecast   Hensel, Kelly
FOOD TECHNOLOGY, 2019/12 , Volume 73 , n° 12 , 32-48 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Les arômaticiens cherchent les nouvelles saveurs qui séduiront les consommateurs en 2020.

SAVEUR ; TENDANCE ; AROME ; MARCHE AGROALIMENTAIRE ; CONSOMMATEUR ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE


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P900480 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article The dairy chronicles   Tarver, Toni
FOOD TECHNOLOGY, 2019/12 , Volume 73 , n° 12 , 25-31 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


LAIT DE VACHE ; BOISSON ; INGREDIENT ; SANTE
LAIT ; LAIT A BOIRE


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P900479 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article The dietary choices that boost prevention   Tarver, Toni
FOOD TECHNOLOGY, 2019/12 , Volume 73 , n° 12 , 50-59 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


REGIME ALIMENTAIRE ; SANTE HUMAINE ; SANTE PUBLIQUE ; MALADIE CARDIOVASCULAIRE ; CANCER


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P900481 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Evolving ingredients help bakers rise to market challenges   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2019/12 , Volume 73 , n° 12 , 61-74 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Les changements de mode des consommateurs, pousse les boulangers à essayer de nouveaux ingrédients dans leurs recettes. La plupart sont à base de protéines végètales. Ceux-ci modifient la structure et l'aspect des produits, mais ils sont plébiscités par les consommateurs.

PROTEINE VEGETALE
INGREDIENT ALIMENTAIRE ; MARCHE AGROALIMENTAIRE ; BOULANGERIE ; CONSOMMATEUR


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Périodique Périodique
FOOD TECHNOLOGY, 06/11/2019 Vol 73 - n°11
937483 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)  

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Article Feeding global megacities   Buss, Dale
FOOD TECHNOLOGY, 2019/11 , Volume 73 , n° 11 , 30-31 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Quelles sont les sont les solutions pour répondre au défi de nourrir la population mondiale de plus en plus nombreuse et de plus en plus urbaine?

VILLE ; VILLE DURABLE ; ALIMENATION ; AGRICULTURE URBAINE


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P90452 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Go nuts   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2019/11 , Volume 73 , n° 11 , 50-57 p.   [ ISSN : 0006-6639 ]


NOIX ; PRODUIT A BASE DE FRUIT SEC ; INGREDIENT
AGROALIMENTAIRE ; PRODUIT AGRO-ALIMENTAIRE


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Article The meal solution evolution   Kuhn, Marie Ellen
FOOD TECHNOLOGY, 2019/11 , Volume 73 , n° 11 , 32-43 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


ALIMENT PREPARE ; REPAS A EMPORTER
PLAT CUISINE ; REPAS


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Article Research tool helps validate efficacy of functional food   Buecking, Mark ; Goekener, Bernd ; Haynes, John M. ; Leitner, Patricia
FOOD TECHNOLOGY, 2019/11 , Volume 73 , n° 11 , 44-49 p.   [ ISSN : 0006-6639 ]


TECHNOLOGIE AGRO-ALIMENTAIRE ; EVALUATION ; SANTE HUMAINE


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Article Setting standards for cannabis edibles   Mermelstein, Neil H.
FOOD TECHNOLOGY, 2019/11 , Volume 73 , n° 11 , 62-66 p.   [ ISSN : 0006-6639 ]


NORMES ; CANNABIS SATIVA L. ; INGREDIENT ; SANTE


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Périodique Périodique
FOOD TECHNOLOGY, 06/10/2019 Vol 73 - n°10
937402 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)  

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Article The buzz around energy   Ohr, Linda Milo
FOOD TECHNOLOGY, 2019/10 , Volume 73 , n° 10 , 73-77 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


SUBSTANCE NUTRITIVE
MARKETING (POSITIONNEMENT, SEGMENTATION, ARGUMENTAIRE) ; ENERGIE ALIMENTAIRE


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Article Global migration : emerging opportunities in food and drink   Sloan, Elizabeth
FOOD TECHNOLOGY, 2019/10 , Volume 73 , n° 10 , 42-55 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


STATISTIQUE DESCRIPTIVE ; MARCHE AGROALIMENTAIRE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; CONSOMMATEURS


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Article The most important nut is a legume : the peanut   Tarver, Toni
FOOD TECHNOLOGY, 2019/10 , Volume 73 , n° 10 , 22-27 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


NOIX ; ARACHIDE
SELECTION VEGETALE


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Article Seeking a substainable supply chain   Klainbaum, Anna
FOOD TECHNOLOGY, 2019/10 , Volume 73 , n° 10 , 30-41 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Les consommateurs demandent de plus en plus de transparence et des produits fabriqués de façons responsables. Les entreprises de l'agroalimentaire examinent donc leur impact sur l'environnement et se tournent vers leurs fournisseurs pour trouver des solutions.

DEVELOPPEMENT DURABLE
CONSOMMATION DURABLE


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Périodique Périodique
FOOD TECHNOLOGY, 06/09/2019 Vol 73 - n°9
937350 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)  

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Article Fitting fiber into a healthy diet   Ohr, Linda Milo
FOOD TECHNOLOGY, 2019/09 , Volume 73 , n° 09 , 54-57 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


FIBRE ALIMENTAIRE ; FIBRE ; DIETE ; SANTE HUMAINE ; REGIME ALIMENTAIRE


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Article Hot chocolate ingredients   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2019/09 , Volume 73 , n° 09 , 47-53 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


CHOCOLAT ; INGREDIENT ALIMENTAIRE ; MARCHE AGROALIMENTAIRE


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Article Plant powered eating flourishes   Williams, Lu Ann
FOOD TECHNOLOGY, 2019/09 , Volume 73 , n° 09 , 22-31 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons développent de plus en plus de produits à base de plantes pour répondre à la demande des consommateurs qui veulent réduire ou éliminer consommation de viande.

VEGETARISME
REGIME ALIMENTAIRE ; REGIME VEGETARIEN ; REGIMES ALIMENTAIRES ALTERNATIFS


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