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FOOD TECHNOLOGY
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Périodique Périodique
FOOD TECHNOLOGY, 06/02/2020 Vol 74 - n°2
937714 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)  

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Article Clearing-up clean label confusion   Shelke, Kantha
FOOD TECHNOLOGY, 2020/02 , Volume 74 , n° 02 , 43-51 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


ETIQUETAGE ; LABEL DE QUALITE ; CONSOMMATEUR ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE


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P900521 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Cold snacks heat up   Shierhorn, Carolyn
FOOD TECHNOLOGY, 2020/02 , Volume 74 , n° 02 , 26-38 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


PRODUIT CONGELE
PRODUIT CONGELE ; MARCHE AGROALIMENTAIRE ; ETIQUETAGE ; LABEL DE QUALITE


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P900520 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Elementary nutrition   Ohr, Linda Milo
FOOD TECHNOLOGY, 2020/02 , Volume 74 , n° 02 , 67-70 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


NUTRITION HUMAINE ; ENFANTS ; SANTE HUMAINE


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Article How caviar is processed   Mc Hugh, Tara
FOOD TECHNOLOGY, 2020/02 , Volume 74 , n° 02 , 78-79 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


ESTURGEON
CAVIAR ; FABRICATION


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P900524 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article New horizons for ingredients   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2020/02 , Volume 74 , n° 02 , 52-64 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


TENDANCE ; INNOVATION ; INGREDIENT ALIMENTAIRE ; MARCHE AGROALIMENTAIRE


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Périodique Périodique
FOOD TECHNOLOGY, 06/01/2020 Vol 74 - n°1
937647 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)  

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Article Food architecture: building a better food supply   Mc Clements, David Julian
FOOD TECHNOLOGY, 2020/01 , Volume 74 , n° 01 , 42-51 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


IAA
PRODUCTION AGRO-ALIMENTAIRE ; SYSTEME ALIMENTAIRE


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Article Food preservation in a clean label Era   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2020/01 , Volume 74 , n° 01 , 52-59 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


ETIQUETAGE
CONSERVATION ; CONSERVATION ALIMENTAIRE ; QUALITE ALIMENTAIRE


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Article Maintaining healthy microbiomes   Ohr, Linda Milo
FOOD TECHNOLOGY, 2020/01 , Volume 74 , n° 01 , 61-65 p.   [ ISSN : 0016-6639 ]


MICROBIOME ; SANTE HUMAINE


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P900519 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Weathering the impact of climate change   Buss, Dale
FOOD TECHNOLOGY, 2020/01 , Volume 74 , n° 1 , 20-31 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


CHANGEMENT CLIMATIQUE ; PRODUCTION AGRICOLE ; IAA ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE


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Article What, when, where america eats   Sloan, Elizabeth
FOOD TECHNOLOGY, 2020/01 , Volume 74 , n° 01 , 32-41 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


SOCIOLOGIE ; PRATIQUE ALIMENTAIRE ; AGE


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Périodique Périodique
FOOD TECHNOLOGY, 06/12/2019 Vol 73 - n°12
937572 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)  

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Article 2020 Flavor forecast   Hensel, Kelly
FOOD TECHNOLOGY, 2019/12 , Volume 73 , n° 12 , 32-48 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Les arômaticiens cherchent les nouvelles saveurs qui séduiront les consommateurs en 2020.

SAVEUR ; TENDANCE ; AROME ; MARCHE AGROALIMENTAIRE ; CONSOMMATEUR ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE


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Article The dairy chronicles   Tarver, Toni
FOOD TECHNOLOGY, 2019/12 , Volume 73 , n° 12 , 25-31 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


LAIT DE VACHE ; BOISSON ; INGREDIENT ; SANTE
LAIT ; LAIT A BOIRE


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Article The dietary choices that boost prevention   Tarver, Toni
FOOD TECHNOLOGY, 2019/12 , Volume 73 , n° 12 , 50-59 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


REGIME ALIMENTAIRE ; SANTE HUMAINE ; SANTE PUBLIQUE ; MALADIE CARDIOVASCULAIRE ; CANCER


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Article Evolving ingredients help bakers rise to market challenges   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2019/12 , Volume 73 , n° 12 , 61-74 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Les changements de mode des consommateurs, pousse les boulangers à essayer de nouveaux ingrédients dans leurs recettes. La plupart sont à base de protéines végètales. Ceux-ci modifient la structure et l'aspect des produits, mais ils sont plébiscités par les consommateurs.

PROTEINE VEGETALE
INGREDIENT ALIMENTAIRE ; MARCHE AGROALIMENTAIRE ; BOULANGERIE ; CONSOMMATEUR


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Périodique Périodique
FOOD TECHNOLOGY, 06/11/2019 Vol 73 - n°11
937483 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)  

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Article Feeding global megacities   Buss, Dale
FOOD TECHNOLOGY, 2019/11 , Volume 73 , n° 11 , 30-31 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Quelles sont les sont les solutions pour répondre au défi de nourrir la population mondiale de plus en plus nombreuse et de plus en plus urbaine?

VILLE ; VILLE DURABLE ; ALIMENATION ; AGRICULTURE URBAINE


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Article Go nuts   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2019/11 , Volume 73 , n° 11 , 50-57 p.   [ ISSN : 0006-6639 ]


NOIX ; PRODUIT A BASE DE FRUIT SEC ; INGREDIENT
AGROALIMENTAIRE ; PRODUIT AGRO-ALIMENTAIRE


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P900456 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)
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