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CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE
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Article Association entre régimes végétariens et pathologies chroniques : une approche épidémiologique   Dauchet, Luc ; Jung, Yu Jin
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/12 , Volume 54 , n° 6 , 318-325 p.   [ ISSN : 0007-9660 ]
Résumé :
L’intérêt pour les régimes végétariens est croissant. La proportion de végétariens dans la population est d’environ 2 %. L’adoption d’un régime végétarien a des effets potentiellement bénéfiques pour la santé mais pourrait, s’il est mal conduit, ne pas permettre de couvrir...

REGIME ALIMENTAIRE ; BESOIN NUTRITIONNEL ; BESOIN NUTRITIONNEL ; ETUDE COMPAREE


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P900475 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Microbiote intestinale, lipides alimentaires et maladies métaboliques   Clavel, Thomas
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/12 , Volume 54 , n° 6 , 347-353 p.  
Résumé :
Le microbiote intestinal a un impact prépondérant sur le métabolisme de l’hôte. Le rôle causal du microbiote dans l’induction de pathologies métaboliques a été démontré avec succès par le biais de transplantations fécales ou de colonisations ciblées de modèles murins. Il y a...

MALADIE INTESTINALE
MICROBIOTE ; LIPIDE ALIMENTAIRE ; ACIDES BILIAIRES ; OBESITE


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P9007478 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Les outils numériques pour réduire la fracture alimentaire ? Etude sociologique de deux dispositifs à destination des catégories modestes.   Régnier, Faustine ; Adamiec, Camille
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/12 , Volume 54 , n° 6 , 326-335 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Dans un contexte d’accroissement des inégalités sociales et de santé, les outils numériques pourraient permettre de promouvoir une meilleure alimentation auprès des catégories modestes, peu réceptives aux recommandations nutritionnelles. La recherche a porté sur les usages, perceptions...

SANTE ; CLASSE SOCIALE ; CLASSE SOCIALE
NUMERIQUE


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P900476 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Prise en compte de la biodisponibilité des nutriments lors de l'identification de régimes alimentaires plus durables : la consommation de viande est-elle toujours à réduire ?   Perignon, Marlène ; Barré, Tanguy ; Gazan, Rozenn ; Vieux, Florent ; Micard, Valérie ; Amiot, Marie-Josèphe ; Darmon, Nicole
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/12 , Volume 54 , n° 6 , 336-346 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Les problèmes actuels de santé publique et d’environnement nécessitent d’identifier des changements de régimes qui améliorent la qualité nutritionnelle et réduisent l’impact environnemental de notre alimentation. Une approche d’optimisation de l’alimentation a été utilisée...

ALIMENTATION HUMAINE
ALIMENTATION DURABLE ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; IMPACT ENVIRONNEMENTAL


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Article Les additifs alimentaires autorisés en charcuterie font-ils courir des risques aux consommateurs ?   Parent-Massin, Dominique
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/11 , Volume 54 , n° Supl au n°5 , 28-33 p.  


ADDITIF ALIMENTAIRE ; EVALUATION DES RISQUES ; CHARCUTERIE


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Article Besoins nutritionnels au cours du vieillissement   Lecerf, Jean-Michel
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/11 , Volume 54 , n° 5 , 294-299 p.  
Résumé :
Le vieillissement est une condition physiologique caractérisée par une perte des capacités d’adaptation et associée à une diminution de la masse maigre. Celle-ci est liée à une diminution de la synthèse protéique post-prandiale. C’est pourquoi les références nutritionnelles en...

PERSONNE AGEE
VIEILLISSEMENT ; NUTRITION


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Article La charcuterie : tout un monde   Grégori, Thierry ; Lion, Héloïse ; Nassy, Gilles
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/11 , Volume 54 , n° Supl n°5 , 5-15 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]


PROCESSUS DE FABRICATION
CHARCUTERIE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE


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Article Charcuteries et maladies cardio-métaboliques   Lecerf, Jean-Michel
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/11 , Volume 54 , n° Supl au n°5 , 34-40 p.  


CHARCUTERIE ; DIABETE ; SANTE HUMAINE


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Article La consommation de charcuteries en France   Hebel, Pascale
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/11 , Volume 54 , n° Supl n°5 , 16-22 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]


CHARCUTERIE ; ENQUETE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE


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Article Consommation de charcuteries et risque de cancer colorectal : état des lieux et définition d'une prévention nutritionnelle   Pierre, Fabrice
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/11 , Volume 54 , n° Supl au n°5 , 41-47 p.  


CHARCUTERIE ; CANCER COLORECTAL ; PREVENTION DES RISQUES


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Article Discours hédonique ou discours diététique : lequel marche ?   Monnery-Patris, Sandrine
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/11 , Volume 54 , n° 5 , 258-265 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Manger ne se résume pas à incorporer des nutriments. Nourrir ou se nourrir est un acte symbolique, social, qui s’inscrit dans une famille, une histoire et une société. C’est un acte fondateur de l’identité, vecteur de plaisir et de commensalité. Pour autant, notre alimentation est...

COMPORTEMENT ALIMENTAIRE


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Article Etude française de l'alimentation totale infantile : principaux résultats et recommandations   Hulin, Marion ; Sirot, Véronique ; Jean, Julien ; Héral, Virginie ; Traore, Thiéma ; Mahé, Aurélie ; Vin, Karine ; Rivière, Gilles
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/11 , Volume 54 , 275-285 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Une étude de l’alimentation totale des enfants de moins de trois ans a été réalisée en France entre 2010 et 2016. Cette étude a permis de déterminer les expositions de façon satisfaisante de 500 substances, dont 314 résidus de pesticides. Le risque a pu être caractérisé pour 400...

RISQUES SANITAIRES


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Article Evolutions de la composition des matières premières utilisées en charcuterie : conséquences sur la qualité nutritionelle des produits   Mourot, Jacques
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/11 , Volume 54 , n° Supl au n°5 , 23-27 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]


CHARCUTERIE ; LIPIDES ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; PRODUCTION ANIMALE


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Article La "modernité alimentaire" dans les territoires français d'Outre-mer   Tibère, Laurence ; Poulain, Jean-Pierre
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/11 , Volume 54 , n° 5 , 266-274 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
En France métropolitaine, l’industrialisation de la filière alimentaire et la massification de la distribution ont considérablement transformé les modalités d’accès aux aliments. Dans les sociétés ultra-marines, où des transformations très rapides, plus encore que celles ayant...

PRATIQUE ALIMENTAIRE ; SOCIOLOGIE ; SANTE ; SANTE HUMAINE


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Article Les xénobiotiques, quel impact sur les maladies métaboliques ?   Duarte-Hospital, Carolina ; Huc, Laurence ; Bortoli, Sylvie ; Coumoul, Xavier
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/11 , Volume 54 , n° 5 , 286-293 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Les maladies métaboliques représentent un problème croissant en termes de santé publique. De nombreux polluants ou contaminants alimentaires sont suspectés de participer à l’émergence de ces pathologies par leur action en tant que perturbateurs endocriniens ou obésogènes. Dans cette...

GLYPHOSATE
PESTICIDE ; CONTAMINANT


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Article La consommation de prébiotiques par la mère limite la survenue d'allergie chez la descendabce   Bodinier, Marie ; Barbarot, Sébastien ; Selle, Amandine
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 08/2019 , Volume 54 , n° 4 , 215-222 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Les allergies sont un réel problème de santé publique. À ce jour, il n’existe pas de stratégie préventive efficace. Elles sont liées à des dysfonctionnements du microbiote, des barrières épithéliales et du système immunitaire observables en tout début de vie et liés à notre mode...

ALLERGIE ALIMENTAIRE ; REACTION ALLERGIQUE ; IMMUNITE ; REPONSE IMMUNITAIRE
MICROBIOTE ; PREBIOTIQUE


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Article Evaluation multidimensionnelle et outil d'exploration de voies d'amélioration de la durabilité de menus   Dourmad, Jean-Yves ; Van der Werf, Hayo M.G. ; Mairesse, Guillaume ; Schmitt, Bertrand ; Chesneau, Guillaume ; Kerhoas, Nathalie ; Mourot, Jacques
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 08/2019 , Volume 54 , n° 4 , 223-229 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
L’amélioration continue de la nutrition de la population constitue un enjeu majeur de santé publique. Pour s’inscrire dans la perspective du développement durable, cette démarche doit, en plus de la dimension nutritionnelle, également considérer les dimensions environnementale et...

NUTRITION ; QUALITE ALIMENTAIRE ; BASE DE DONNEES ; IMPACT SUR L'ENVIRONNEMENT ; DURABILITE


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Article Le gaspillage alimentaire dans les foyers français   Masson, Marine ; Gojard, Séverine
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 08/2019 , Volume 54 , n° 4 , 240-246 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
L’enjeu de cet article est de faire le point sur les travaux récents conduits sur le gaspillage alimentaire à domicile principalement en France. Reposant sur une revue de littérature, il cherche à clarifier les enjeux de ces travaux tant sur le point méthodologique que sur celui des...

GASPILLAGE ; CONSOMMATEUR ; MESURE


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Article Perception des messages associés à trois menus-tests servis en restauration collective : santé, environnement et filière   Merdji, Mohamed ; Certenais, Emmanuelle ; Mairesse, Guillaume ; Kerhoas, Nathalie ; Mourot, Jacques ; Dourmad, Jean-Yves
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 08/2019 , Volume 54 , n° 4 , 230-239 p.  
Résumé :
L’objectif de ce travail était de tester en condition réelle, et auprès d’un
panel de convives d’un restaurant d’entreprise, la réception des messages associés à trois menus-types : « Santé » (élaboré selon les recommandations du PNNS), « Environnement » (avec l’affichage...


ALIMENTATION HUMAINE ; ETHIQUE
SANTE, SECURITE ALIMENTAIRE ; FILIERE AGRICOLE


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P900393 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article La relation au corps, un élément complexe et multiple à considérer dans l'obésité   Bertin, Eric ; Benzerouk, Farid ; Gavlak, Benoit ; Bernard, Delphine ; Gagnayre, Rémi ; Foucaut, Aude-Marie
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 08/2019 , Volume 54 , n° 4 , 206-214 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Les troubles du rapport au corps pourraient favoriser la survenue d’une obésité, en masquant l’excès de poids et/ou les sensations de faim et de rassasiement, et en favorisant l’alimentation émotionnelle et les difficultés à pratiquer une activité physique. Par ces mêmes...

SURPOIDS ; APPETIT


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