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CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE
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Périodique Périodique
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 01/06/2020 Vol 55 - n°3
937957 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)  

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Article Aliments fermentés & bénéfices santé : un défi pour la recherche   Lortal, Sylvie ; El Mecherfi, Kamel-Eddine ; Mariotti, François ; Eutamène, Hélène ; Rul, Françoise ; Champomier-Vergès, Marie-Christine ; Savary-Auzeloux, Isabelle
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2020/06 , Volume 55 , n° 3 , 136-148 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Depuis des millénaires, localement et à l’échelle internationale, existe dans notre diète une famille d’aliments particuliers : les aliments fermentés. Ces aliments « vivants », façonnés par des micro-organismes, ont des caractéristiques microbiologiques, biochimiques et...

ALIMENT FERMENTE ; SURPOIDS ; REACTION ALLERGIQUE ; SYMPTOME
SANTÉ
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P900585 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Pour une approche tridimensionnelle de l'éducation à l'alimentation   Bertin, Eric
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2020/06 , Volume 55 , n° 3 , 119-126 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Face au constat que la communication, habituellement utilisée pour promouvoir une alimentation équilibrée, tend à accentuer les inégalités sociales de santé, de nouvelles approches éducatives ont été développées au cours des dernières années pour tenter de freiner l’épidémie...

PRATIQUE ALIMENTAIRE ; NUTRITION ; EDUCATION SANITAIRE
INFORMATION NUTRITIONNELLE
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Article Pourquoi ne pas avoir rendu obligatoire l'ajout d'acide arachidonique dans les préparations infantiles est une erreur ?   Tounian, Patrick
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2020/06 , Volume 55 , n° 3 , 149-152 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Les acides arachidonique (ARA) et docosahexaénoïque (DHA) sont des acides gras polyinsaturés à longue chaîne (AGPILC) qui jouent un rôle essentiel dans le développement neurologique des nourrissons, mais également immunologique pour l’ARA. La Commission européenne a rendu obligatoire...

ACIDE GRAS INSATURE ; DEVELOPPEMENT NEUROLOGIQUE ; ALIMENT POUR NOURRISSON
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P900586 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Technologies numériques et diabète de type 2 : vers un patient plus autonome ?   Régnier, Faustine ; Lurbe I. Puerto, Katia ; Ringard, Caroline ; Thomas, Frédérique
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2020/06 , Volume 55 , n° 3 , 127-135 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
L’augmentation de la prévalence du diabète de type 2 conduit à porter une attention particulière aux outils de gestion et de prévention de la maladie. Les outils numériques pourraient être les leviers d’une autonomie accrue des patients. La recherche a porté sur les usages et...

DIABETE ; AUTONOMIE ; ACTIVITE PHYSIQUE ; ALIMENTATION HUMAINE
NUMERIQUE
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Article Adéquation de l'apport en protéines et acides aminés dans les régimes végétariens   Mariotti, François ; Gardner D., Christopher
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2020/04 , Volume 55 , n° 2 , 66-81 p.   [ ISSN : 0007/9960 ]
Résumé :
Dans cette revue de la littérature, nous étudions l’adéquation des apports en protéines et en acides aminés des régimes végétariens chez les adultes des pays occidentaux, en rassemblant des données indirectes et directes de statut nutritionnel. Nous concluons que les aliments riches en...

REGIME VEGETARIEN ; PROTEINE ALIMENTAIRE ; PROTEINE ; ACIDE AMINE ; ADULTE ; APPORT PROTEIQUE
P900546 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Contaminants dans les aliments : panorama des modes de contamination et des risques. Point pour la pratique du diétécien-nutritionniste   Verdier, Elisabeth
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2020/04 , Volume 55 , n° 2 , 82-88 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Qu’ils soient véhiculés par l’air, l’eau ou les aliments, le sujet des contaminants est largement posé dans la société civile et par les professionnels. Si le risque microbiologique est de mieux en mieux maîtrisé, la profonde modification de notre environnement alimentaire, son...

SECURITE ALIMENTAIRE
CONTAMINANT ; EVALUATION DES RISQUES ; NANOPARTICULE ; METAUX LOURDS
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Article "Être", "se croire" ou "se sentir" allergique. Les enjeux du recours aux tests anti-aliments dans la mise en place individuelle de léviction du lait de vache des vaches contenant du gluten.   Lefranc, Emmanuelle
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2020/04 , Volume 55 , n° 2 , 89-98 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Les pratiques d’évictions alimentaires sont fréquentes et seraient souvent justifiées par l’allergie. Mais, pour être considéré comme allergique, il faut être diagnostiqué comme tel. Or, la prévalence des allergies alimentaires est faible et il est possible de penser que des...

ALLERGIE ; HYPERSENSIBILITE ; SOCIOLOGIE
P900548 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Interactions réciproques entre prise alimentaire et horloges circadiennes : mécanismes et conséquences physiopathologiques   Challet, Etienne
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2020/04 , Volume 55 , n° 2 , 99-105 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Le rythme journalier de prise alimentaire est sous le contrôle d’une horloge principale (noyaux suprachiasmatiques) et d’horloges secondaires cérébrales (hypothalamus médiobasal, tronc cérébral) et périphériques. L’horloge principale est mise à l’heure par la lumière ambiante....

RYTHME BIOLOGIQUE ; HORAIRE

CHRONOBIOLOGIE
P900549 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article L'alimentation des pasteurs peuls de Sahel. Entre globalisation, désir de "modernité" et risques sanitaires.   Ka, Abdou ; Boëtsch, Gilles ; Enguerran, Macia
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2020/03 , Volume 55 , n° 1 , 47-52 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Le Ferlo, situé dans la zone sahélienne du Sénégal, s’étend sur les régions administratives de Saint-Louis, de Louga et de Matam. Le Ferlo se caractérise par le pastoralisme qui est la principale activité économique. Cette activité pastorale s’effectue dans un contexte sahélien aux...

SAHEL ; GLOBALISATION ; SANTE HUMAINE
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Article Contributions des bactéries commensales et de l'hôte à la cholestérolémie   Lesnik, Philippe
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2020/03 , Volume 55 , n° 1 , 39-46 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Les fortes variations interindividuelles de la cholestérolémie sont traditionnellement liées à des facteurs génétiques et la portion résiduelle de leur variance est attribuée à des facteurs environnementaux, dont l’alimentation. Des études précliniques suggèrent que les bactéries...

CHOLESTEROL ; MALADIE CARDIOVASCULAIRE ; ATHEROSCLEROSE
P900544 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Les maladies microbiennes d'origine alimentaire   Dubois-Brissonnet, Florence ; Guillier, Laurent
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2020/03 , Volume 55 , n° 1 , 30-38 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Chaque année, les maladies microbiennes d’origine alimentaire concernent environ 1,5 millions de personnes en France métropolitaine et provoquent environ 250 décès. Elles peuvent être infectieuses ou dues à l’activité d’une toxine microbienne préformée dans l’aliment. Depuis...

AGENT PATHOGENE ; BIOLOGIE MOLECULAIRE ; MICROBIOLOGIE ; CONTAMINATION
MALADIE INFECTIEUSE ; PREVENTION DES RISQUES
P900543 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Modélisation de l'impact du respect des nouvelles recommandations alimentaires sur les apports nutrtionels des adultes   Maillot, Matthieu ; Darmon, Nicole
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2020/03 , Volume 55 , n° 1 , 18-29 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
L’impact du respect des nouvelles recommandations alimentaires françaises sur les apports nutritionnels a été testé, et comparé selon le nombre de portions de produits laitiers : 2p/j (recommandation actuelle) ou 3p/j (recommandation précédente). Pour chaque diète observée des adultes...

QUALITE NUTRITIONNELLE ; RATION ALIMENTAIRE ; CALCIUM
P900542 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Association entre régimes végétariens et pathologies chroniques : une approche épidémiologique   Dauchet, Luc ; Jung, Yu Jin
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/12 , Volume 54 , n° 6 , 318-325 p.   [ ISSN : 0007-9660 ]
Résumé :
L’intérêt pour les régimes végétariens est croissant. La proportion de végétariens dans la population est d’environ 2 %. L’adoption d’un régime végétarien a des effets potentiellement bénéfiques pour la santé mais pourrait, s’il est mal conduit, ne pas permettre de couvrir...

REGIME ALIMENTAIRE ; BESOIN NUTRITIONNEL ; BESOIN NUTRITIONNEL ; ETUDE COMPAREE
P900475 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Microbiote intestinale, lipides alimentaires et maladies métaboliques   Clavel, Thomas
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/12 , Volume 54 , n° 6 , 347-353 p.  
Résumé :
Le microbiote intestinal a un impact prépondérant sur le métabolisme de l’hôte. Le rôle causal du microbiote dans l’induction de pathologies métaboliques a été démontré avec succès par le biais de transplantations fécales ou de colonisations ciblées de modèles murins. Il y a...

MALADIE INTESTINALE
MICROBIOTE ; LIPIDE ALIMENTAIRE ; ACIDES BILIAIRES ; OBESITE
P9007478 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Les outils numériques pour réduire la fracture alimentaire ? Etude sociologique de deux dispositifs à destination des catégories modestes.   Régnier, Faustine ; Adamiec, Camille
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/12 , Volume 54 , n° 6 , 326-335 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Dans un contexte d’accroissement des inégalités sociales et de santé, les outils numériques pourraient permettre de promouvoir une meilleure alimentation auprès des catégories modestes, peu réceptives aux recommandations nutritionnelles. La recherche a porté sur les usages, perceptions...

SANTE ; CLASSE SOCIALE ; CLASSE SOCIALE
NUMERIQUE
P900476 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Prise en compte de la biodisponibilité des nutriments lors de l'identification de régimes alimentaires plus durables : la consommation de viande est-elle toujours à réduire ?   Perignon, Marlène ; Barré, Tanguy ; Gazan, Rozenn ; Vieux, Florent ; Micard, Valérie ; Amiot, Marie-Josèphe ; Darmon, Nicole
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/12 , Volume 54 , n° 6 , 336-346 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Les problèmes actuels de santé publique et d’environnement nécessitent d’identifier des changements de régimes qui améliorent la qualité nutritionnelle et réduisent l’impact environnemental de notre alimentation. Une approche d’optimisation de l’alimentation a été utilisée...

ALIMENTATION HUMAINE
ALIMENTATION DURABLE ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; IMPACT ENVIRONNEMENTAL
P900477 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Périodique Périodique
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 01/11/2019 Vol 55 - n°4
938147 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)  

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Article Les additifs alimentaires autorisés en charcuterie font-ils courir des risques aux consommateurs ?   Parent-Massin, Dominique
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/11 , Volume 54 , n° Supl au n°5 , 28-33 p.  


ADDITIF ALIMENTAIRE ; EVALUATION DES RISQUES ; CHARCUTERIE
P900449 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Besoins nutritionnels au cours du vieillissement   Lecerf, Jean-Michel
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2019/11 , Volume 54 , n° 5 , 294-299 p.  
Résumé :
Le vieillissement est une condition physiologique caractérisée par une perte des capacités d’adaptation et associée à une diminution de la masse maigre. Celle-ci est liée à une diminution de la synthèse protéique post-prandiale. C’est pourquoi les références nutritionnelles en...

PERSONNE AGEE
VIEILLISSEMENT ; NUTRITION
P900445 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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