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Article An appetite for asian   Buss, Dale
FOOD TECHNOLOGY, 2019/06 , Volume 73 , n° 6 , 58-71 p.  
Résumé :
Dans la restauration et les magasins, de plus en plus de consommateurs découvrent l'attrait multiforme de la cuisine asiatique.

IAA
PLAT CUISINE


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P900383 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article How blockchain is changing the supply chain conversation   Burke, Thomas
FOOD TECHNOLOGY, 2019/06 , Volume 73 , n° 06 , 36-44 p.  
Résumé :
Les Blockchain, ou chaine de blocs, sont un système de sécurisation des transactions en Bitcoin. L'industrie agroalimentaire l'utilise de plus en plus, ce qui lui permet d'être plus transparent avec ses fournisseurs et ses acheteurs. Mais cette technologie n'est pas parfaite.

NOUVELLE TECHNOLOGIE ; INNOVATION TECHNOLOGIQUE


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Article Novel protein sources hold the key to creating and innovative, appealing, and substainable array of new meat, egg and dairy alternatives.   Kinney, MJ
FOOD TECHNOLOGY, 2019/06 , Volume 73 , n° 6 , 46-56 p.  
Résumé :
Les nouvelles sources de protéines sont la clé de la création d'une gamme de produits novateurs, attrayants et durables.Ce sont de nouveaux substituts pour la viande, les œufs et les produits laitiers. On peut trouver ces protéines dans les plantes, les insectes, les algues.

PROTEINE VEGETALE ; PROTEINE


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Article Savoring the salty side of life   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2019/06 , Volume 73 , n° 6 , 81-93 p.  
Résumé :
L'utilisation du sel dans l'industrie agroalimentaire est très important, car il joue sur la saveur des aliments. Il existe plusieurs variétés de sel, avec des saveurs et des aspects différents. On peut ainsi varier les recettes tout en limitant les taux de sel.

SEL ; SEL DE CUISINE ; SANTE


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Article Sinfully healthy   Ohr, Linda Milo
FOOD TECHNOLOGY, 2019/06 , Volume 73 , n° 06 , 95-105 p.  
Résumé :
Les consommateurs aiment de plus en plus acheter des aliments qui leur donnent une bonne conscience (indulgent food). Ces produits promettent sur leurs emballages de bonnes vertus pour la santé, tout en ayant un aspect attrayant comme des pépites de chocolat qui attise la gourmandise.

MARKETING ; PROTEINE VEGETALE ; ETIQUETAGE ; ETIQUETAGE ; INFORMATION DU CONSOMMATEUR


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Article 0 % résidu : 100 % transparence   Trévoux, Michèle
VIGNE (LA), 2019/05 , n° 319 , 46-47 p.   [ ISSN : 1145-5799 ]
Résumé :
Pour répondre aux exigences du public, certains vignerons médiatisent sur l'absence de résidu de pesticides dans leurs vins. D'autres attendent que des règles claires soient appliquées dans cette direction.

HYGIENE DU VIN ; OENOLOGIE ; PESTICIDE ; MESSAGE (COMMUNICATION)


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Article Albanie : la renaissance   Joly, Thierry
VIGNE (LA), 2019/05 , n° 319 , 72-73 p.   [ ISSN : 1145-5799 ]
Résumé :
Viticulture en péril, renaît de ses cendres en misant sur des cépages locaux. Le public ne jurait que sur les vins étrangers mais cette tendance est en train de disparaître. Présentation de plusieurs domaines. Encadré : cap sur l'notourisme.

VITICULTURE ; VIN DE PAYS
ALBANIE


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Article Aoste lance le jambon cru sans conservateur   Poilvet, Dominique
REUSSIR PORCS, 2019/05 , n° 268 , 48-49 p.   [ ISSN : 1261-4327 ]
Résumé :
Le salaisonnier isérois Aoste fabrique désormais ses jambons crus sans salpêtre, un conservateur, pour répondre aux attentes des consommateurs qui veulent des produits plus sains. Présentation de la démarche et de ses enjeux.

JAMBON ; CONSERVATION DES ALIMENTS


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R058419 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Après le gel de 2017 : Bordeaux dans le creux de la vague   Goinère, Colette
VIGNE (LA), 2019/05 , n° 319 , 8-9 p.   [ ISSN : 1145-5799 ]
Résumé :
Baisse des ventes des vins de Bordeaux en France et à l'étranger. De plus, la très faible récolte de 2017 a entraîné une hausse des cours. Encadrés : "Je me déleste momentanément d'une partie de mes vignes"

COMMERCIALISATION DES VINS ET SPIRITUEUX ; VIN DE BORDEAUX


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R058446 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Attention aux cures d'oligo-éléments mal utilisées   Maupertuis, Florence
REUSSIR PORCS, 2019/05 , n° 268 , 38-39 p.   graph. / tabl. / [ ISSN : 1261-4327 ]
Résumé :
Retour d'expérience de cures d'oligo-élements mal valorisées sur des truies et ayant entraîné de moins bonnes performances de sevrage.

ELEVAGE PORCIN ; COMPLEMENT ALIMENTAIRE


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R058420 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Au coeur du métier : "Le commerce, c'est devenu plus dur"   Bal, Florence
VIGNE (LA), 2019/05 , n° 319 , 26-28 p.   [ ISSN : 1145-5799 ]
Résumé :
Dans les années 90, Jean-François Delalay, gérant du domaine de la Dozonnerie à Chinon en Indre-et-Loire (37) voulait développer une clientèle particulière, notamment les comités d'entreprise. Mais ce négoce s'essouffle. Son nouvel objectif : l'exportation. Encadrés : le tableau de bord...

COMMERCIALISATION DES VINS ET SPIRITUEUX ; EXPORTATION ; VIN DU VAL DE LOIRE


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R058447 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Cap sur le merlot fruité !   Furet-Gavallet, Claire
VIGNE (LA), 2019/05 , n° 319 , 48-49 p.   [ ISSN : 1145-5799 ]
Résumé :
Une nouvelle thèse de l’ISVV (Institut des sciences de la vigne et du vin) détermine que le niveau de la maturité du merlot est déterminée pendant la fermentation alcoolique. Encadrés : fraîcheur et maturité

QUALITE ORGANOLEPTIQUE DU VIN ; OENOLOGIE ; CEPAGE ROUGE


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R058448 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Cavistes-grossistes : les nouveaux distributeurs   Ehrhard, Frédérique
VIGNE (LA), 2019/05 , n° 319 , 58-59 p.   [ ISSN : 1145-5799 ]
Résumé :
De nombreux cavistes développent également une activité de grossiste pour amortir le coût de leur plateforme de stockage. Des vignerons leur confient leurs ventes au circuit traditionnel. Encadrés : "J'optimise mes livraisons"

COMMERCIALISATION DES VINS ET SPIRITUEUX ; CIRCUIT DE DISTRIBUTION


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Article Comment utiliser l'échographie lors d'affections ombilicales chez les veaux et les bovins   Maillard, Renaud ; Cesbron, Nora ; Belbis, Guillaume
Nouveau praticien veterinaire, 2019/05 , Volume 11 , n° 42 , 38-46 p.  


RUMINANT ; MALADIE DES ANIMAUX


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P900379 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 102.127

Article Concilier démédication et performances économiques   Puybasset, Armelle
REUSSIR PORCS, 2019/05 , n° 268 , 32-33 p.   graph. / [ ISSN : 1261-4327 ]
Résumé :
Présentation de trois solutions alternatives aux antibiotiques évoquées lors du forum Alterbiotique du réseau Cristal des vétérinaires pour réduire le stress des porcelets, réduire la douleur à la mise bas, limiter les infections urogénitales des truies.

ELEVAGE PORCIN ; MEDECINE ALTERNATIVE


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Article De la sécurité avec un méteil enrubanné et un méteil grain (dossier : s'adapter au climat)   Bourgeois, Sophie
REUSSIR - BOVINS VIANDE, 2019/05 , n° 270 , 28-29 p.   [ ISSN : 1260-1799 ]
Résumé :
En Indre-et-Loire, un éleveur de Limousines valorise ses prairies inondables grâce à un méteil seigle-vesce enrubanné, une association triticale-fèverole et de la luzerne. Conduite de cultures et mise en place d'un pâturage tournant.

ASSOLEMENT ; LUZERNE ; GRAMINEE FOURRAGERE ; INONDATION ; PATURAGE TOURNANT ; ASSOCIATION VEGETALE


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R058386 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article De l'eau dans les préfosses pour moins d'émissions d'ammoniac   Guingand, Nadine
REUSSIR PORCS, 2019/05 , n° 268 , 42-43 p.   sch. / graph. / [ ISSN : 1261-4327 ]
Résumé :
Présentation de la technique du lisier flottant, en ajoutant de l'eau en fond de préfosse avant l'entrée des animaux, afin de réduire d'environ 30 % les émissions d'ammoniac.

ELEVAGE PORCIN ; PROTECTION DE L'ENVIRONNEMENT ; DEJECTION ANIMALE ; POLLUTION AGRICOLE


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Article Des arbres pour modifier le climat de la parcelle (dossier : s'adapter au climat)   Bourgeois, Sophie
REUSSIR - BOVINS VIANDE, 2019/05 , n° 270 , 20-22 p.   [ ISSN : 1260-1799 ]
Résumé :
Effet stabilisateur de l'agroforesterie intraparcellaire sur le rendement des parcelles et contribution au bien-être des animaux. Explications avancées par Samuel Legrais, conseiller agroforestier pour l'association Sylvagraire.

PRAIRIE : CULTURE ; AGROFORESTERIE ; PARCOURS : PATURAGE ; RECHAUFFEMENT DE LA TERRE


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Article Des couverts fourragers chez des voisins et des betteraves (dossier : s'adapter au climat)   Bourgeois, Sophie
REUSSIR - BOVINS VIANDE, 2019/05 , n° 270 , 26-27 p.   [ ISSN : 1260-1799 ]
Résumé :
Dans les Deux-Sèvres, pratique d'un éleveur de Charolaises qui a implanté des couverts et introduit des betteraves fourragères pour s'adapter aux sècheresses.

BETTERAVE FOURRAGERE ; CULTURE DEROBEE ; RECHAUFFEMENT DE LA TERRE


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Article Des variétés dans le rouge   Harzig, Jean
VEGETABLE : L'ECHO DE LA PLANETE FRUITS ET LEGUMES, 2019/05 , n° 366 , 29-41 p.  
Résumé :
La filière abricot connaît quelques difficultés, la course à la précocité ayant montrée ses limites. Quant aux pêches et nectarines, elles ne peuvent désormais être davantage colorées, avec la crainte d'avoir perdu le contrôle de la maturité. Réflexions et repositionnements sont...

FRUIT A NOYAU ; FILIERE ; SELECTION VARIETALE ; ABRICOT ; MATURITE ; PRODUCTION


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A944585 : Bibliothèque générale d'Angers (Bibliothèque générale d'Angers)
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